Nougat lạnh vị hạt dẻ & mâm xôi

Ý tưởng mới cho món tráng miệng đông lạnh không cần máy làm kem và không cần lò nướng! Để làm món kẹo nougat lạnh này, bạn chỉ cần một nhiệt kế và một máy đánh trứng điện là có thể thưởng thức sau vài phút chuẩn bị 😊 Tôi đã làm phiên bản hạt dẻ cười/quả mâm xôi, nhưng bạn có thể cho vào các loại hạt khô tùy thích và thay sốt quả mâm xôi bằng loại trái cây khác hoặc caramel, sô cô la; một số ý tưởng để bạn lấy cảm hứng: hạt dẻ cười/ sốt mơ, hạt phỉ/ caramel, hạnh nhân/sô cô la đen, hồ đào/sô cô la sữa, hạt phỉ/chanh dây, hạnh nhân/quả việt quất…

Trang thiết bị:
Máy trộn bột
Nhiệt kế

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng hạt dẻ cười Koro : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

nougat glace pistache framboise 12

Thời gian chuẩn bị: 30 phút + thời gian đông lạnh
Cho một khuôn bánh dài từ 25 đến 30cm:

Meringue kiểu Ý:

60g lòng trắng trứng
40g nước
150g đường cát

Chuẩn bị siro với nước và đường.

nougat glace pistache framboise 2

Khi siro đạt 110°C, bắt đầu đánh lòng trắng trứng.

Khi siro đạt 121°C, đổ nó lên lòng trắng trứng đã phải bông nhưng không quá đặc. Đánh ở tốc độ tối đa cho đến khi có meringue bóng mịn và nguội.

Kem đánh bông:

500g kem lỏng với 35% chất béo

Đánh kem lỏng thành kem đánh bông.

nougat glace pistache framboise 4

Kẹo nougat lạnh:

200g hạt dẻ cười
Sốt quả mâm xôi + quả mâm xôi tươi

Trộn meringue kiểu Ý và kem đánh bông, sau đó cho hạt dẻ cười vào.

nougat glace pistache framboise 5

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được phủ màng bọc thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn đá.

Khi kẹo nougat lạnh đông cứng, lấy nó ra khỏi khuôn, sau đó phục vụ cùng với một ít sốt quả mâm xôi và quả mâm xôi tươi. Chúc ngon miệng!

Có thể bạn sẽ thích

Nougat lạnh vị hạt dẻ & mâm xôi

Bình luận