Twix tự làm
21 tháng Chín 2021
Độ khó:
Dụng cụ:
Nhiệt kế
Dụng cụ đánh trứng
Cây cán bột
Tấm đục lỗ
Túi đựng kem
Đầu bóp 18mm
Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng socola Caraïbes của Valrhona : mã số ILETAITUNGATEAU để giảm 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ + nghỉ + 15 phút nướng:
Để làm 12 đến 15 thanh tùy theo kích thước:
Bánh quy:
150g bột mì
50g đường nâu
100g bơ
10g sữa
1 chút muối biển
Trộn bơ mềm với đường nâu, sau đó thêm sữa, muối và cuối cùng là bột mì.
Tạo thành một khối, nhấn nhẹ và đặt nó vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Sau đó, cán mỏng thành độ dày 1cm và cắt thành các dải dài khoảng 10 đến 12cm và rộng 2 đến 3cm.
Đặt vào lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 15 phút.
Caramel:
230g đường cát
150g kem tươi nguyên chất
80g bơ
Làm một caramel khô với đường.
Làm nóng kem. Khi caramel có màu hổ phách đẹp, từ từ hòa tan nó với kem nóng.
Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm bơ cắt thành từng miếng nhỏ và trộn đều.
Đun sôi caramel ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để làm nó đặc lại một chút. Để nguội hoàn toàn.
Hoàn thiện:
300g socola tùy chọn của bạn
Bóp caramel lên bánh quy, sau đó đặt chúng vào ngăn đá khi chuẩn bị socola (để dễ dàng nhúng).
Làm tan chảy socola từ từ, không quá 35°C, sau đó nhúng từng thanh một vào. Lắc nhẹ để loại bỏ bớt socola dư, sau đó đặt chúng lên tờ giấy nướng và để nguội (để tạo các đường socola trên thanh, chỉ cần nhúng nĩa vào socola và lắc nó trên các thanh). Cuối cùng, hãy thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
