Hổ sữa sô cô la & hạt phỉ

Một phiên bản mới của những chiếc bánh tigrés thơm ngon kiểu Cyril Lignac: sô cô la sữa & praliné hạt phỉ. Đối với công thức bánh financiers, tôi đã như thường lệ sử dụng công thức của Cyril Lignac, và tôi đã nhồi chúng bằng một lớp ganache sô cô la sữa & praliné hạt phỉ, sử dụng sô cô la Azelia của Valrhona, đã thơm mùi hạt phỉ.

Dụng cụ:
Khuôn bánh mini kouglof Silikomart

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng sô cô la Azelia của Valrhona: mã giảm giá ILETAITUNGATEAU giảm 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).

financiers noisette chocolat 12

Thời gian chuẩn bị: 25 phút + 20 phút nướng
Khoảng mười chiếc bánh tigrés:

Bánh financiers:

150g bơ
150g lòng trắng trứng
170g đường bột
100g bột hạt phỉ
50g bột mì
1 nhúm muối
60g vermicelles hoặc hạt sô cô la

Chuẩn bị bơ nâu: đun chảy bơ và để nó nổi bọt trên lửa nhỏ cho đến khi đạt màu vàng đẹp. Để nguội.

financiers noisette chocolat 2

Trộn lòng trắng trứng với đường bột và bột hạt phỉ.

Thêm muối và bột mì, sau đó thêm hạt sô cô la.

Hoàn thành bằng cách thêm bơ nâu đã nguội (chú ý, nếu quá nóng sẽ làm chảy sô cô la).

Đổ hỗn hợp vào khuôn (không đổ đầy hoàn toàn).

Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180°C trong 20 phút, sau đó tháo khuôn ra và để nguội.

Ganache sô cô la praliné:

40g kem tươi nguyên chất
50g praliné hạt phỉ
55g sô cô la azélia
10g bơ
15g mật ong trung tính

Đun nóng kem với mật ong.
Trộn praliné và sô cô la đã chảy.

financiers noisette chocolat 5

Đổ kem lên hỗn hợp trước đó và trộn kỹ để có ganache mịn và sáng bóng. Thêm bơ và trộn lại. Để nguội, sau đó nhồi vào bánh financiers và thưởng thức!

Có thể bạn sẽ thích

Hổ sữa sô cô la & hạt phỉ

Bình luận