Bánh tart sô-cô-la sữa, gừng & chanh xanh
03 tháng Mười một 2021
Độ khó:
Dụng cụ:
Khuôn tròn dài De Buyer
Khay đục lỗ
Cán lăn bột
Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng sôcôla Bahibé của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết).
Cho 6 đến 8 người:
Vỏ ngọt hạnh nhân:
1 quả trứng (50g)60g bơ mềm
90g đường bột
30g bột hạnh nhân
160g bột mì
50g bột ngô
Vỏ của nửa quả chanh xanh
Trộn bơ mềm với đường bột, vỏ chanh và bột hạnh nhân.
Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm trứng rồi đến bột mì và bột ngô.
Trộn nhanh để có khối đồng nhất, sau đó bọc kín và đặt bột vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Sau đó, cán mỏng thành 2 đến 3mm, xếp vào khuôn và đặt bột vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc vào ngăn đá 30 phút).
Sau đó, nướng lớp vỏ ở 170°C trong khoảng 20 phút (bột phải vàng ươm), sau đó để nguội.
Kem sôcôla sữa, gừng, chanh xanh:
360g sôcôla sữa tối thiểu 40% cacao
165g kem lỏng nguyên chất
9g gừng tươi
Vỏ của một quả chanh xanh
Làm tan chảy sôcôla.
Đun nóng kem với gừng thái mỏng, rồi đổ từng phần lên sôcôla, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
Thêm vỏ chanh xanh (để lại một ít cho trang trí) rồi cho hỗn hợp qua máy xay sinh tố cầm tay.
Đổ ngay vào lớp vỏ đã nguội, rồi để đông lại (nếu có thể, để ở nhiệt độ phòng, nếu không hãy nhớ bỏ ra khỏi tủ lạnh ít nhất 45 phút trước khi dùng, bánh sẽ ngon hơn nhiều khi không còn lạnh).
Khi kem đã đông, thêm vài sợi vỏ chanh và thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
