Sô-cô-la và hạt phỉ phết bánh mì

Ngày mai là ngày Chandeleur, và mặc dù đã có một công thức bánh crêpe từ lâu trên blog của tôi, tôi vẫn chưa đăng công thức làm mứt phết! Vì vậy, tôi đã làm món mứt phết sô cô la-hạt phỉ này với hạt phỉ từ Piedmont, sô cô la sữa Bahiné 46% của Valrhona (để tránh quá ngọt), đường bột, muối biển và cuối cùng là dầu hạt phỉ để có kết cấu và hương vị. Tóm lại, 5 thành phần để làm nhân bánh crêpe của bạn theo cách tốt nhất vào ngày mai. Vậy bắt đầu nào, lấy máy xay của bạn và trong một thời gian ngắn bạn có thể thưởng thức 😊

Thời gian chuẩn bị: 30 đến 40 phút tùy thuộc vào máy xay của bạn + vài giờ nghỉ
Đối với một hũ mứt phết lớn:

Nguyên liệu:

250g hạt phỉ
75g đường bột
150g sô cô la sữa ít nhất 40% cacao
75g dầu hạt phỉ (hoặc dầu trung tính như dầu hướng dương hay hạt nho)
1 muỗng cà phê muối biển

Công thức:

Nướng hạt phỉ trong lò đã được làm nóng trước ở 150°C trong 15 đến 20 phút, rồi để nguội.
Xay nhuyễn chúng với đường bột cho đến khi đạt được hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm sô cô la đã được làm tan chảy trước và xay nhuyễn một lần nữa. Cuối cùng, từ từ rót dầu hạt phỉ (như khi làm sốt mayonnaise) trong khi xay liên tục để tạo nhũ tương cho hỗn hợp. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm lúc này hạt phỉ cắt nhỏ, vụn bánh crêpe dentelle hoặc hạt giòn để có mứt phết với nhiều kết cấu hơn. Trộn đều muối biển, rồi đổ mứt phết vào hũ. Để nguội vài giờ ở nhiệt độ phòng (hoặc trong tủ lạnh nếu bạn đang vội), rồi thưởng thức!