Bánh mì ngọt vua

Sau nhiều công thức bánh galettes frangipane, tôi phải giới thiệu với các bạn một công thức bánh hoặc bánh mì thông thường của ngày lễ kỷ niệm hiển linh ở Provence! Thông thường nó được trang trí và/hoặc phủ nhiều loại trái cây ngào đường khác nhau, vì tôi không thích như vậy nên tôi chỉ sử dụng cam ngào trong bánh của tôi, nhưng bạn có thể sử dụng trái cây ngào mà bạn ưa thích 😊 Ngoài ra, nước hoa cam và đường hạt để có một phiên bản rất cổ điển của chiếc bánh này vào tháng Giêng!

Dụng cụ:

Máy nhồi bột
Tấm nướng có lỗ

Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 1 đêm và 2 giờ nghỉ + 20 phút nấu
Cho một bánh mì / 6 đến 8 người:

Thành phần:

6g men tươi
190g bột T45 hoặc bột mì
25g đường
3g muối
Vỏ cam và chanh
17g nước hoa cam
2 quả trứng
120g bơ
50g cam ngào
Cam ngào và đường hạt để trang trí
1 quả trứng để quét

Công thức:

Trong bát của máy nhồi bột có gắn móc, đặt men tán vụn. Thêm bột, đường, vỏ, nước hoa cam, muối và trứng.

brioche des rois 1

Nhồi ít nhất 15 phút, cho đến khi bột không dính bát, mịn màng.

Thêm bơ cắt nhỏ, và nhồi tiếp cho đến khi bột không dính bát, và tạo thành một màng không bị rách khi kéo.

Thêm cuối cùng vỏ cam, trộn nhanh, rồi tạo thành một quả bóng, bọc lại và đặt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tốt nhất là một đêm.

Ngày hôm sau, làm xẹp bột, tạo thành một quả bóng.

Đục một lỗ ở trung tâm và mở rộng lỗ mà không xé bột cho đến khi có một vòng. Lưu ý đục một lỗ đủ lớn, khi nở và nấu nếu nhỏ quá có thể bị đóng lại.

Thêm lúc này hạt đậu bằng cách nhét vào dưới bột. Để bột nở từ 1 giờ 30 đến 2 tiếng. Sau đó, quét bánh với một quả trứng đã đánh bông.

Thêm đường hạt, rồi nướng trong 20 phút trong lò đã được làm nóng trước ở 175°C.

Để nguội, rồi trang trí với vỏ cam ngào trước khi thưởng thức!

Có thể bạn sẽ thích

Bánh mì ngọt vua

Bình luận