Bánh mềm sô cô la sữa & hạnh nhân/hạt phỉ

Đã có một vài công thức làm bánh sô cô la ở đây, nhưng vẫn chưa có bánh sô cô la sữa. Điều đó đã hoàn thành với món bánh sô cô la sữa & hạt phỉ hoặc hạnh nhân mềm mại này 😊 Nhân tiện, tôi đã ghi là bột hạnh nhân hoặc bột hạt phỉ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng hạt hồ đào, hạt óc chó hoặc loại quả khô nào mà bạn thích, điều tương tự với phần praliné trong công thức ganache. Ganache đương nhiên là tùy chọn, mặc dù nó tạo thêm một lượng lớn sự hấp dẫn 😉
 
Dụng cụ :
Vòng 18cm

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bột hạnh nhân và hạt phỉ từ Koro : mã ILETAITUNGATEAU để giảm 5% trên toàn trang web (không liên kết).
Tôi đã sử dụng sô cô la Bahibé và Azelia từ Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để giảm 20% trên toàn trang web (liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 30 phút + 30 phút nướng
Cho một cái bánh có đường kính 18cm:

 

Bánh mềm:

 3 trứng
 125g đường
 185g sô cô la sữa có ít nhất 40% cacao
 120g bơ
 50g bột hạnh nhân hoặc hạt phỉ
 100g bột mì
 
 Đánh bông trứng với đường trong 10 đến 15 phút, cho đến khi đạt được hỗn hợp trắng và bông.
 
 

 
 Trong lúc đó, làm tan chảy sô cô la sữa với bơ, sau đó đổ hỗn hợp này vào trứng đã đánh bông và khuấy nhanh.
 
 

 
 Cuối cùng, thêm bột mì và bột hạnh nhân/hạt phỉ đã rây và trộn bằng vá.
 
 

 
 Đổ vào một khuôn đã bôi bơ và bột mì hoặc đường, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 175°C trong 30 đến 35 phút. Để nguội.
 
 

Ganache:

 50g kem
 60g praliné
 65g azelia
 10g mật ong
 20g bơ
 Một ít hạt phỉ
 
 Làm tan chảy sô cô la, sau đó thêm praliné. Đun nóng kem với mật ong, sau đó đổ hỗn hợp lên sô cô la và khuấy đều để có ganache mịn. Tiếp theo, thêm bơ đã cắt thành từng miếng nhỏ và khuấy cho đến khi bơ hoàn toàn tan chảy.
 
 

 
 Để nguội và đông lại, sau đó phủ ganache lên bánh, trang trí với một ít hạt phỉ và thưởng thức!