Bánh tart giòn với kem tươi

Cần một món tráng miệng ngon và nhanh chóng? Đây là một chiếc bánh tart chantilly sẽ đáp ứng mong đợi của bạn 😊 Công thức rất đơn giản và nhanh chóng thực hiện, hơn nữa bạn có thể tùy chỉnh theo những gì bạn có: một loại bột ngọt hai màu như tôi, hoặc truyền thống với hạnh nhân hoặc hạt phỉ, sử dụng praline (thậm chí là nghiền trái cây khô nếu bạn vội) và sôcôla theo ý thích của bạn, nặn kem chantilly ... bạn hãy thử đi!

Dụng cụ:
Cây cán bột
Vòi saint honoré de Buyer
Vòng bánh tart de Buyer 20cm
Khay perforated
Túi bắt bông kem

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng bột vani Koro: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 5% trên toàn trang web (không liên kết).
Tôi đã sử dụng sôcôla Jivara của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 20% trên toàn trang web (có liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 40 phút + 15 phút nướng + nghỉ
Để làm một chiếc bánh tart đường kính 20cm:

Bột ngọt hai màu:

60g bơ mềm
90g đường bột
30g bột hạt phỉ
1 quả trứng
155g bột mì
50g bột ngô
15g bột cacao

Trộn bơ mềm với đường bột, và bột hạt phỉ.

Khi hỗn hợp đều, thêm trứng rồi đổ bột mì và bột ngô vào.

Chia bột thành hai mảnh bằng nhau, sau đó thêm cacao vào một trong hai khối bột.

Trộn nhanh để có khối bột đồng nhất, sau đó bọc màng bọc thực phẩm và để chúng trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Sau đó, chia mỗi khối bột thành những miếng nhỏ và lăn ra với độ dày 2 đến 3mm, để có bột hai màu và cắt theo vòng. Để có hiệu ứng không đều của bột, trước tiên tôi đã cắt vòng đáy của bánh tart, sau đó cắt một dải rộng 2cm và dùng dao tạo các điểm không đều một bên. Cuối cùng, tôi đã thêm dải này trên toàn bộ chu vi của bánh tart.

Đặt vòng bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ, lý tưởng là ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C trong 15 đến 20 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.

Praline giòn:

60g praline
30g Jivara hoặc sôcôla sữa 40%
45g bánh crêpe nghiền nhỏ

Làm tan chảy sôcôla, sau đó thêm praline và bánh crêpe nghiền nhỏ.

Phết praline giòn lên đáy bánh tart.

Chantilly vani:

250g kem lỏng nguyên chất
55g đường bột
Vani bột theo ý thích

Đánh bông kem cho đến khi có được kem chantilly, sau đó thêm đường bột và vani.

Nặn hoặc phết chantilly lên bánh (tôi đã sử dụng vòi saint honoré), và cuối cùng hãy thưởng thức!