Bánh tart brioche với trái cây đỏ
31 tháng Bảy 2022
Độ khó:
Dụng cụ:
Vòng 28cm
Máy trộn bột
Thời gian chuẩn bị: 30 phút + để nghỉ, nở & 30 phút nướng
Cho một bánh tart đường kính 28cm | 8 đến 10 người:
Bột brioche:
13g men tươi
100g sữa nguyên kem
325g bột mì (hoặc bột T45)
70g đường
5g muối
2 quả trứng
100g bơ
Trộn đều sữa và men đã nghiền nát.
Phủ lên trên bằng bột mì, sau đó thêm đường, muối và trứng.
Nhào trong khoảng 10 phút ở tốc độ thấp, bột cần phải đồng nhất và không dính vào thành bát.
Sau đó, thêm bơ cắt thành từng miếng nhỏ và nhào lại trong khoảng 10 phút, bột cần phải mịn, đàn hồi, và không dính vào thành bát.
Nặn thành hình tròn, sau đó đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 giờ, tốt nhất là để qua đêm.
Lắp ráp & nướng:
Bột hạnh nhân
QS các loại quả mọng (tôi đã sử dụng khoảng 150g mâm xôi, 200g dâu tây, 150g lý chua đỏ, 100g việt quất và 100g lý chua đen)
Cán bột brioche trong vòng đã thoa bơ.
Để nở trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó rắc một ít bột hạnh nhân.
Phủ trái cây lên trên, ấn nhẹ vào bột (tôi đã giữ lại một số để thêm vào sau khi nướng).
Sau đó, cho vào lò đã làm nóng trước 180°C trong khoảng 25 đến 30 phút nướng.
Để nguội, sau đó rắc một ít đường bột, thêm vài miếng trái cây tươi và thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích