Bánh sô-cô-la mềm phủ trứng đường
12 tháng Mười 2022
Độ khó:
Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng siro cây phong của Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không phải đại lý).
Tôi đã sử dụng sô-cô-la Caraïbes và ca-cao bột của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (đại lý).
Thiết bị:
Khuôn 18cm
Thời gian chuẩn bị: 25 phút + 45 phút nướng
Cho một chiếc bánh có đường kính 18cm:
Bánh mềm:
120g sô-cô-la đen
120g bơ
1 nhúm muối
2 trứng
2 lòng đỏ
80g đường
25g siro cây phong
150g bột mì
7g bột nở
Đun chảy sô-cô-la với bơ.
Đánh trứng, lòng đỏ, đường và siro cây phong.
Thêm sô-cô-la và bơ đã tan chảy.
Nhẹ nhàng cho vào bột mì, muối và bột nở.
Đổ bột vào khuôn/khuôn đã phết bơ.
Nướng 20 phút ở 170°C, trong khi đó chuẩn bị meringue (cần hoàn thành khi hết 20 phút nướng).
Meringue:
2 lòng trắng trứng
50g đường
60g đường bột
Tùy chọn: một ít ca-cao bột
Bạn sẽ có một ít meringue dư, bạn có thể nướng phần còn lại riêng trên một tờ giấy nến.
Đánh lòng trắng trứng, từ từ thêm hỗn hợp đường trộn sẵn. Tiếp tục đánh cho đến khi đạt được một meringue mịn màng và bóng láng.
Trải meringue lên bánh ngay sau khi ra khỏi lò, rắc một ít ca-cao và nhẹ nhàng khuấy bằng dao.
Nướng lại khoảng 20 phút ở 150°C. meringue phải được nướng chín ở bên ngoài khi ra khỏi lò. Để nguội, sau đó tháo khuôn và thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
