Bánh cuộn quế

Ở nhà tôi, tháng 10 = mùa trở lại của quế dưới mọi hình thức! Trong các loại bánh, bánh ngọt, đồ uống nóng... Và mặc dù quế hòa hợp tốt với nhiều hương vị (sô cô la, cà phê, hạt phỉ, vani, hạnh nhân...), tôi nghĩ rằng tôi thích nó hơn khi chỉ có một mình, giống như trong những chiếc bánh cinnamon rolls này. Những chiếc bánh ngọt nhân hỗn hợp đường, bơ và quế này rất phổ biến ở bên kia đại dương và sẽ là một bữa sáng hoàn hảo nếu bạn yêu thích quế (tôi đoán đó là trường hợp nếu bạn đã hạ cánh ở đây)!

 

 
 Thời gian chuẩn bị: 30 phút + nghỉ + 15 phút nấu
 Cho khoảng một tá bánh ngọt:

 Bột brioche:

 250g bột mì
 12g men tươi
 90g bơ
 30g đường
 1 quả trứng
 100g sữa
 5g muối
 
 Trong tô của máy trộn có gắn móc, đặt men và sữa.
 Lấp đầy bằng bột mì, sau đó thêm trứng, muối và đường.
 
 

 
 Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi có một khối bột mịn đồng đều và rời ra khỏi thành tô. Sau đó, thêm bơ cắt nhỏ và nhào lại cho đến khi có một khối bột co giãn và tạo thành một màng khi kéo ra.
 
 

 

 

 
 Sau đó, nặn bột thành một quả cầu, để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút (che phủ bằng khăn), sau đó bọc lại và đặt vào tủ lạnh qua đêm (nếu bạn gấp, ít nhất 2 giờ).
 
 

 
 Nhân:

 80g bơ mềm
 50g đường nâu
 5g bột quế
 
 Trộn đều ba nguyên liệu.
 Trải bột brioche thành độ dày khoảng 3-4 mm, sau đó thoa đều nhân lên trên.
 
 

 
 Gấp đôi lớp bột lại.
 
 

 
 Cắt bột thành các dải.
 
 

 
 Căng một chút mỗi dải, sau đó tạo thành bánh ngọt bằng cách tạo một "nút" với bột.
 
 

 
 Để nở trong khoảng 1h30 ở nhiệt độ phòng.
 
 Nướng:

 1 quả trứng 
 
 Phết một lớp trứng đánh lên bánh ngọt, sau đó nướng trong 12 đến 15 phút ở 190°C.
 
 

 
 Để nguội một chút rồi thưởng thức!