Bánh táo

Hợp chúng quốc Hoa Kỳ tổ chức Lễ Tạ ơn trong 2 ngày tới, và sau pecan pie, đây là một trong những chiếc bánh tart khác thường thấy trên bàn của họ trong khoảng thời gian này trong năm, bánh tart (bánh nướng) táo! Hai lớp vỏ bánh ngọt, rất nhiều táo và mọi thứ đã sẵn sàng! Đối với chiếc bánh này, tôi đã lấy cảm hứng từ tiệm bánh yêu thích của tôi ở Boston, Tatte Bakery, nơi có rất nhiều bánh ngọt và bánh mì, trong đó có một chiếc Apple pie rất đẹp; vì công thức không được công khai, tôi đã tìm thấy một số thông tin trên tài khoản instagram và trang web của họ để tạo ra của riêng mình, và đây là kết quả 😊
 
Dụng cụ:
Khuôn làm bánh

Thời gian chuẩn bị: 40 phút + nghỉ + 50 phút nấu
 Cho một bánh tart đường kính 23cm:

 Vỏ bánh :
 
335g bột mì
 1 nhúm muối
 10g đường
 225g bơ lạnh cắt thành miếng nhỏ
 40g nước lạnh
 
 Trộn bột mì, muối và đường.
 Thêm bơ lạnh đã cắt nhỏ, đánh tan thành vụn, rồi thêm nước lạnh.
 
 

 

 

 
 Tạo thành một khối, bọc kín và đặt vào tủ lạnh từ 3 giờ đến 1 đêm. Sau đó, chia bột thành hai miếng và cán mỗi phần dày 2mm và để nguội.
 
 Nhân táo :
 
7 quả táo granny smith
 2 muỗng cà phê bột quế
 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay
 60g đường
 75g bơ tan chảy
 2 quả chanh xanh
 
 Gọt vỏ táo và cắt thành lát mỏng.
 
 

 
 Thêm gia vị, đường, bơ tan chảy và nước chanh, trộn đều và để nghỉ 30 phút đến 1 giờ.
 
 

 
 Nướng :
 
1 quả trứng
 Đường nâu & đường trắng
 
Đặt lớp vỏ bánh đầu tiên vào khuôn đã được bôi bơ trước.
 
 

 
 Phết đều trứng đánh lên toàn bộ bề mặt vỏ bánh. Đổ nhân táo lên trên thành đỉnh, sau đó phủ lớp vỏ bánh thứ hai. Gắn chặt hai lớp vỏ bánh lại với nhau.
 
 

 
 Tạo một lỗ có đường kính 3 đến 4cm ở giữa, sau đó tạo vài vết cắt nhỏ trên bề mặt bánh. Phết trứng đánh lên, rồi rắc hỗn hợp đường lên trên.
 
 

 
 Nếu bạn có thời gian để để bánh nghỉ trong tủ lạnh thì tốt hơn (nhưng không bắt buộc), bột sẽ giữ được hình dạng tốt hơn khi nướng.
 Đặt vào lò đã được làm nóng trước đến 170°C trong 45 phút đến 1 giờ tùy theo loại táo của bạn, vỏ bánh phải vàng đều khi kết thúc nướng và táo phải mềm (nếu táo chưa chín mà vỏ đã vàng, bạn có thể phủ một lớp giấy nhôm để hoàn tất nướng).
 Hãy để nguội, rồi thưởng thức!