Bánh kem Boston (bánh ngọt Boston vani & sô-cô-la)


Bánh kem Boston (bánh ngọt Boston vani & sô-cô-la)

24 tháng Mười một 2022

Độ khó: toque toque

Đi nào, công thức Mỹ cuối cùng trước khi chuyển sang các công thức nấu ăn Giáng sinh! Một công thức đặc trưng của New England và đặc biệt là Boston, bánh Boston cream pie. Như tên gọi của nó không ám chỉ, đây không phải là một chiếc bánh tart mà là một chiếc bánh ngọt, nhưng tên gọi của nó có từ thời mà tất cả các loại bánh và bánh tart đều được nướng trong cùng một khuôn. Đây là một chiếc bánh cực kỳ mềm mịn được phủ đầy kem trứng vani và phủ một lớp ganache sôcôla làm lớp phủ bên trên 😊
 
Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng vani từ Madagascar và chiết xuất vani Norohy & sôcôla Caraïbes của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU giảm 20% trên toàn trang web (liên kết).

boston cream pie 16



Thời gian chuẩn bị: 50 phút + 35 phút nướng
Dành cho một chiếc bánh có đường kính 20 đến 22cm:

 Kem trứng vani:

 5 lòng đỏ trứng
 65g đường
 25g bột ngô
 210g kem
 200g sữa nguyên kem
 1 quả vani
 40g bơ
 
 Đánh lòng đỏ trứng với đường rồi thêm bột ngô.
 
 

boston cream pie 1


 
 Đun nóng sữa với kem và hạt vani.
 
 

boston cream pie 2


 
 Rót dung dịch nóng lên trên và đánh đều, sau đó đổ lại tất cả vào nồi. Đun đặc lại trên lửa vừa, khuấy liên tục.
 
 

boston cream pie 3


 
 Ngoài bếp, thêm bơ cắt nhỏ, trộn đều, sau đó bọc màng thực phẩm tiếp xúc và để nguội trong tủ lạnh.
 
 

boston cream pie 4


 
 Bánh bông lan:
 
3 quả trứng
 240g đường
 1 nhúm muối
 Chiết xuất vani
 75g bơ
 160g bột mì
 140g sữa
 4g bột nở
 
Đun nóng sữa với bơ cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp ấm. Thêm vani.
 Trộn bột mì với bột nở và muối.
 Đánh trứng và đường khoảng 10 phút, hỗn hợp phải trắng và phồng lên.
 
 

boston cream pie 5


 
 Thêm sữa và bơ ấm, đánh nhanh sau đó thêm bột lọc qua rây bằng spatula.
 
 

boston cream pie 6


 
 Khi hỗn hợp đồng nhất, đổ vào khuôn đã bôi bơ và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 160°C trong khoảng 30 phút (mũi dao xuyên vào bánh phải sạch).
 
 

boston cream pie 7


 
 Để nguội hoàn toàn.
 
 

boston cream pie 8


 

boston cream pie 9


 
 Lắp ráp & phủ sôcôla:

 120g kem lỏng 
 1 muỗng cà phê mật ong nhạt (tùy chọn)
 115g sôcôla 
 
 Khi bánh nguội, cắt đôi rồi phủ đầy kem vani. 
 
 

boston cream pie 10


 
 Đậy lại bằng phần bánh thứ hai, sau đó đặt vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị lớp phủ. 
 
 

boston cream pie 12


 
 Đun nóng kem với mật ong, sau đó đổ hỗn hợp lên sôcôla. 
 
 

boston cream pie 11


 
 Trộn cho đến khi có được lớp ganache mịn màng và sáng bóng, sau đó đổ lên bánh (nếu cần, tráng đều bằng spatula). 
 
 

boston cream pie 13


 
 Để cho ganache đông lại, sau đó hãy thưởng thức! 
 
 

boston cream pie 14


 
 

boston cream pie 15


 
 

boston cream pie 17


 
 

boston cream pie 18


 
 

boston cream pie 19


 
 

boston cream pie 20


 
 
 
 
 
 
 
 

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales