Bánh flan speculoos (không trứng)

Đã lâu rồi, một loại bánh flan mới! Lần này là vị bánh speculoos, và nếu bạn muốn, bạn thậm chí có thể thêm một ít quế để có hương vị đậm đà hơn. Công thức hoàn toàn không có trứng, tôi lấy cảm hứng từ công thức bánh flan của Karim Bourgi, kết cấu có phần kém kem hơn một chút so với bánh flan thông thường nhưng không có trứng cũng khiến nó nhẹ hơn 😊

Vật liệu:
Đĩa lỗ hổng
Khuôn tròn 18cm

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng bột speculoos Koro: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 5% trên toàn trang (không liên kết).

flan speculos 12

Thời gian chuẩn bị: 35 phút + 1 giờ 10 phút nướng + làm nguội
Cho bánh flan có đường kính 18cm và cao 6cm:

Bánh speculoos tái tạo:

250g speculoos
90g bơ
1 nhúm muối

Nghiền speculoos, và thêm bơ tan chảy và muối.

Trải hỗn hợp đã thu được vào khuôn lót giấy nướng, nén chặt đáy và thành khuôn.

Nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180°C.

Crème spéculoos:

500g sữa nguyên kem
500g kem lỏng với 30 hoặc 35% chất béo
55g bột ngô
10g bột mì
80g đường
280g bột speculoos
Bột quế (tùy chọn)

Đun nóng sữa với kem (và quế nếu bạn thêm vào). Riêng, trộn bột ngô và bột mì, sau đó từ từ rót chất lỏng nóng vào, khuấy đều. Đổ tất cả vào nồi, sau đó khuấy đến khi sánh lại ở nhiệt độ trung bình, khuấy liên tục. Khi rời khỏi lửa, thêm bột speculoos.

Khuấy crème đã được tạo thành đến khi không còn hơi nước bốc lên từ crème, sau đó thêm đường và khuấy lại. Đậy màng thực phẩm crème và làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó đổ vào khuôn.

Nướng trong 50 đến 55 phút ở nhiệt độ 170°C rồi để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức!

Có thể bạn sẽ thích

Bánh flan speculoos (không trứng)

Bình luận