Bánh brownie caramel kiểu câu lạc bộ sandwich

Một công thức mới có hương thơm của sô cô la, caramel và vani: brownies caramel kiểu sandwich club! Bằng cách này, nó thay đổi một chút so với brownie cổ điển, và hơn nữa lại dễ dàng để mang theo 😊 Vani trong caramel tất nhiên là tùy chọn, bạn có thể làm caramel cổ điển hoặc thêm cà phê nếu bạn thích. Nếu còn dư lại, caramel bảo quản rất tốt trong hũ kín trong tủ lạnh để ăn kèm với sữa chua hoặc bánh crepe 😉 Tương tự với lớp phủ đá, trong hộp kín trong tủ lạnh, bạn có thể giữ chúng trong vài tuần.
 
Dụng cụ:
Cây đánh trứng
Khay thủng

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng vani Norohy & sô cô la Caraïbes và Jivara của Valrhona: mã giảm giá ILETAITUNGATEAU 20% cho toàn bộ trang web (cộng sự).

Thời gian chuẩn bị: 45 phút + khoảng 20 phút nướng + làm mát
Dành cho 12 đến 18 brownies tùy theo kích thước của chúng:

 Brownie:

 75g bơ
 180g đường
 2 quả trứng
 1 lòng đỏ trứng
 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
 60g dầu trung tính
 75g bột cacao
 65g bột mì
 ½ muỗng cà phê bicarbonate
 10g bột ngô
 1 nhúm muối
 130g các viên sô cô la Caraïbes
 
 Làm tan chảy bơ và thêm đường.
 
 

 
 Trộn đều trứng, lòng đỏ trứng và vani, sau đó thêm dầu và bột cacao.
 
 

 
 Cuối cùng, thêm bột mì, muối, bicarbonate, bột ngô và cuối cùng là các viên sô cô la.
 
 

 
 Làm nóng lò ở 160°C, sau đó trải bột brownie lên khay 40x30cm có lót giấy nướng.
 
 

 
 Nướng khoảng 20 phút, mũi dao đâm vào bên trong phải còn ẩm nhưng không có bột lỏng. Để nguội hoàn toàn.
 
 Caramel vani:

 150g đường cát
 1 quả vani
 100g kem lỏng
 45g bơ muối (hoặc bơ ngọt và một nhúm muối biển)
 
 Chuẩn bị caramel khô với đường. Đồng thời, đun nóng kem lỏng cùng với hạt quả vani. Khi caramel có màu hổ phách, thêm từ từ kem nóng, khuấy đều liên tục.
 
 

 
 Kết thúc bằng cách thêm bơ cắt thành miếng nhỏ, nấu thêm 2 đến 3 phút và trộn đều (nếu có thể, sử dụng máy xay để có caramel mịn màng hơn. Để nguội hoàn toàn.
 
 

 
 Lắp ráp & phủ lớp đá:

 250g sô cô la sữa 40% cacao
 45g dầu trung tính loại hạt nho
 50g hạt phỉ hoặc hạnh nhân băm nhỏ 
 
 Làm tan chảy sô cô la, sau đó thêm dầu và hạt phỉ băm nhỏ. Để nguội tới khoảng 35°C. 
 Trong lúc đó, cắt brownie thành các hình vuông cạnh 6 hoặc 9cm (tôi đã làm các hình vuông 9cm, tôi thấy mỗi cái bánh hơi to với kích thước này, tôi khuyên bạn nên làm chúng nhỏ hơn một chút). Cắt mỗi hình vuông thành hai phần theo đường chéo để tạo thành các hình tam giác. 
 
 

 
 Nhồi caramel vào một nửa số tam giác, sau đó đậy lại với tam giác thứ hai để có bánh sandwich. 
 
 

 

 
 Đặt chúng vào tủ lạnh (hoặc tủ đông để dễ phủ lớp đá hơn) trong vài phút, sau đó nhúng chúng vào lớp phủ. Để chúng kết tinh trên tờ giấy nướng rồi thưởng thức!