Kem Catalan

Tôi đã từng làm nhiều món kem brulée rồi nên lần này tôi muốn thay đổi để giới thiệu đến bạn món kem họ hàng của kem brulée từ Tây Ban Nha, kem catalane. Nếu nhìn qua thì chúng giống nhau, nhưng thực ra hai loại kem này có khá nhiều điểm khác biệt: ở đây, không giống như kem brulée, không nướng trong lò mà nấu trong chảo với bột bắp giống như kem bánh ngọt; cũng không có vanille mà là hỗn hợp quế/chanh/cam, mặc dù bạn vẫn có thể tự ý thêm hương liệu như mong muốn 😊

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng quế Koro : mã ILETAITUNGATEAU để giảm 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

Dụng cụ :
Dụng cụ đánh trứng

creme catalane 6

Thời gian chuẩn bị: 15 phút + làm nguội
Dành cho 6 đến 8 cốc kem tùy theo kích cỡ của cốc:

Nguyên liệu :

400g sữa nguyên kem
300g kem tươi nguyên chất
1 nhúm (hoặc nhiều hơn) bột quế
Vỏ một quả cam
Vỏ một quả chanh
100g lòng đỏ trứng (5 đến 6 cái)
85g đường
23g bột ngô
QS đường để làm caramel hóa

Công thức :

Đun nóng sữa với kem, quế và vỏ cam, vỏ chanh.

Trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng với đường và bột ngô.

Đổ dung dịch nóng lên trên khi đánh đều, sau đó đổ lại vào chảo và để đặc lại ở lửa vừa, đánh liên tục.

Khi kem đã đặc lại, đổ vào các cốc, làm nhẵn bề mặt và cho vào tủ lạnh đến khi nguội hoàn toàn.

Khi chuẩn bị phục vụ, rắc chúng với đường trắng và caramel hóa bằng một đầu đốt; để lớp caramel kết tinh trong vài giây, rồi thưởng thức!

Có thể bạn sẽ thích

Kem Catalan

Bình luận