Bánh sô cô la mềm mại

Thời gian chuẩn bị: 20 phút + 1 giờ 20 phút nướng
Cho một chiếc bánh có đường kính khoảng 18cm / 6 đến 8 người:

 Thành phần:

 75g sô cô la đen 70% cacao
 75g kem lỏng nguyên kem
 55g bơ
 45g bột cacao không đường
 3 quả trứng
 85g đường cát (1)
 25g bột mì
 35g đường cát (2)
 
 Công thức:

 Bắt đầu bằng cách chuẩn bị một lớp ganache: làm nóng kem lỏng, sau đó đổ lên sô cô la đã tan chảy một phần. Khuấy đều bằng thìa hoặc máy trộn tay cho đến khi có một lớp ganache mịn màng và bóng bẩy.
 
 

 
 Thêm bơ cắt thành miếng nhỏ, trộn đều, sau đó trộn cacao vào.
 
 

 
 Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ với đường (1) cho đến khi nổi bọt.
 
 

 
 Trộn hỗn hợp sô cô la vào lòng đỏ trứng, sau đó thêm bột mì.
 
 

 
 Đánh lòng trắng trứng với đường (2) cho đến khi bông mịn.
 
 

 
 Nhẹ nhàng trộn chúng vào hỗn hợp trước đó.
 
 

 
 Đổ bột vào khuôn được lót giấy nến hoặc đã bôi bơ và phủ bột mì.
 
 

 
 Cho vào lò đã làm nóng trước ở 150°C trong 30 phút, sau đó tiếp tục nướng trong 45 đến 50 phút ở 120°C (nếu cần, phủ bánh bằng một tấm giấy nhôm trong phần cuối của quá trình nướng). Để nguội, sau đó dọn bánh cùng một muỗng nhỏ kem tươi, một chút kem vani hoặc một viên kem, và thưởng thức!