Bánh flan sữa dừa

Bánh flan mới hôm nay, phiên bản dừa! Tôi đã từng thực hiện một phiên bản choco-dừa, đây là phiên bản không có socola nhưng cũng rất ngon, bạn có thể thậm chí thêm vài vỏ chanh xanh nếu sự kết hợp dừa/chanh xanh khiến bạn thích thú!

Dụng cụ:
Cây đánh trứng
Cây cán bột
Bàn nướng có lỗ
Khuôn 18cm

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng dừa bột từ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 40 phút + 25 phút nướng + để nguội
Dành cho một bánh flan có đường kính 18cm & cao 6cm:

 Bột ngọt dừa:

 60g bơ mềm
 90g đường bột
 30g dừa bột
 1 quả trứng
 160g bột mì T55
 50g bột bắp
 
 Trộn bơ mềm với đường bột rồi với dừa bột. Thêm trứng, nhũ hóa rồi trộn bột mì và bột bắp mà không làm bột quá nhuyễn.
 
 

 

 
 Tạo thành một khối tròn, bọc lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Sau đó cán bột thành độ dày 2mm rồi đặt vào khuôn đã bôi bơ và đặt trên bàn nướng có lớp giấy nến.
 
 

 
 Cho bột trở lại tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
 
 Phần kem dừa:

 200g kem dừa 
 200g kem lỏng nguyên kem (có thể thay bằng lượng kem dừa tương đương)
 400g nước cốt dừa 
 1 quả trứng 
 3 lòng đỏ trứng 
 140g đường 
 40g bột bắp 
 20g bột mì 
 85g dừa bột 
 30g bơ 
 Một ít dừa bột để hoàn thiện
 
 Làm nóng kem lỏng, kem dừa và nước cốt dừa.
 
 

 
 Đồng thời, đánh tan trứng, lòng đỏ trứng và đường rồi đến bột bắp và bột mì.
 
 

 
 Đổ chất lỏng nóng lên trên trứng, đánh đều, sau đó đổ lại tất cả vào nồi.
 
 

 
 Làm đặc hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục. Sau đó, ra khỏi bếp, thêm bơ đã cắt thành từng miếng nhỏ rồi đến dừa bột.
 
 

 
 Đổ kem lên trên bột đã làm sẵn, rồi rắc một ít dừa bột.
 
 

 
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 25 phút, sau đó để nguội trong 2 giờ trước khi lấy ra khỏi khuôn. Đặt bánh flan vào tủ lạnh thêm 1 đến 2 giờ trước khi thưởng thức!