Bánh Tart Bánh Quy Lê, Socola Sữa & Hạt Phỉ
26 tháng Chín 2024
Độ khó:
Giá: Giá rẻ
Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng sô cô la Azelia của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 20% trên toàn bộ trang web (liên kết).
Dụng cụ:
Khuôn tròn dài De Buyer
Khay đục lỗ
Túi bắt kem
Đầu bắt kem 12mm
Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 15 phút nướng
Dành cho 8 người (một khuôn 30cm dài x 11cm rộng):
Cookie:
75g bơ mềm
40g đường muscovado
30g đường cát
30g trứng nguyên
120g bột mì
1,5g bột nở
125g sô cô la azelia
50g hạt phỉ
Trộn bơ mềm với hai loại đường, sau đó thêm trứng.
Sau đó thêm bột mì và bột nở, rồi đến sô cô la băm nhỏ và hạt phỉ băm nhỏ.
Lăn bột cookie vào khung đã bôi mỡ và đặt lên khay có lót giấy nến.
Bạn sẽ có thừa bột, với phần còn lại bạn có thể làm như tôi là những chiếc cookie mini để dùng cho trang trí tart, hoặc bạn có thể giảm nhẹ lượng nguyên liệu. Cho vào lò nóng trước ở 180°C trong khoảng 15 phút (5 đến 7 phút cho cookie mini). Để nguội và tháo khuôn.
Lê:
1 quả lê lớn hoặc hai quả nhỏ
300g nước
150g đường
Một ít hương vani hoặc vani bột
Cắt những lát lê dày khoảng nửa cm. Trong mỗi lát, cắt các hình tròn với kích thước khác nhau bằng khuôn cắt.
Đun sôi nước với đường và vani, sau đó cho các hình tròn lê vào đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.
Sau đó, vớt ra và để nguội. Với phần thừa, cắt thành miếng nhỏ và để trong tủ lạnh đến khi lắp ráp.
Kem tươi straciatella:
200g kem tươi lỏng
15g đường bột
50g sô cô la azelia
Đánh kem lỏng với đường bột cho đến khi có được kem tươi mềm vừa theo ý thích của bạn.
Băm nhỏ sô cô la để có được các mảnh vụn, sau đó nhẹ nhàng trộn vào kem tươi. Đổ kem tươi vào túi bắt kem với đầu bắt kem trơn.
Lắp ráp:
Một ít hạt phỉ
10g sô cô la azelia
Trên nền cookie, trải các miếng lê nhỏ.
Sau đó, bắt kem tươi straciatella rồi thêm các hình tròn lê đã chần, cookie mini, một ít hạt phỉ và một chút sô cô la băm nhỏ trước khi bạn thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
