Bánh quy cẩm thạch sô cô la & vani

Hôm nay là bánh quy, đúng vậy, nhưng là bánh quy cẩm thạch! Một phần bột tự nhiên với vụn sô-cô-la đen trộn với một phần bột cacao có vụn sô-cô-la sữa, theo cách này không cần phải chọn lựa! Bạn có thể sử dụng trực tiếp vụn sô-cô-la thay vì băm nhỏ các nút sô-cô-la hoặc một thanh sô-cô-la, và bạn cũng có thể chuẩn bị công thức trước và đặt các viên bánh quy sống vào tủ đông. Bằng cách này, nếu bạn thèm bánh quy, sau 15-20 phút chúng sẽ được nướng và sẵn sàng để thưởng thức 😉
 
Dụng cụ :
Khay đục lỗ

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng bột cacao và sô-cô-la Komuntu & Azelia của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 20 phút + ít nhất 2 giờ nghỉ + 15 phút nướng
cho 10 bánh quy:

 Nguyên liệu:

 250g bơ mềm
 150g đường muscovado
 80g đường tinh
 1 quả trứng
 70g bột bắp
 1 muỗng cà phê hương vani
 1 nhúm muối
 1 muỗng cà phê bicarbonate
 150g bột mì (1)
 195g bột mì (2)
 30g bột cacao không đường
 100g sô-cô-la đen Komuntu
 150g sô-cô-la sữa Azelia
 Sô-cô-la đen dạng nút (tùy chọn)
 
 Công thức:

 Trộn bơ mềm với hai loại đường. 
 
 

 
 Thêm trứng và hương vani, sau đó là bột bắp, muối và bicarbonate. 
 
 

 

 
 Sau đó, lấy 225g bột và trộn vào bột mì (1) rồi thêm sô-cô-la đen đã băm nhỏ. 
 
 

 
 Trong phần bột còn lại, thêm cacao, bột mì (2) và sô-cô-la sữa đã băm nhỏ. 
 
 

 
 Chia mỗi phần bột thành 10 phần bằng nhau. 
 Với mỗi phần bột cacao, làm 3 phần nhỏ 
 Với mỗi phần bột tự nhiên, làm 2 phần nhỏ. 
 Tạo hình các viên bánh quy từ 5 phần này (vì vậy tổng cộng là 10 bánh quy), nếu muốn, bạn có thể thêm 2 nút sô-cô-la vào giữa mỗi bánh quy để có một phần nhân chảy. 
 
 

 

 

 

 

 

 
 Đặt chúng vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Sau đó, đặt chúng lên một khay phủ giấy nướng (cách nhau ra, chúng sẽ nở ra khi nướng), ấn nhẹ rất nhẹ, sau đó nướng chúng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C trong 10 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 170°C và nướng thêm 5 đến 8 phút, tuỳ vào việc bạn thích chúng chín vừa hay chín hẳn. Để nguội trước khi di chuyển, sau đó thưởng thức!