Bánh nướng xốp

Hôm nay, một công thức điển hình của Anh mà chưa có trên blog của tôi, đó là bánh scones. Tôi đã tìm thấy niềm vui của mình trên một blog của Úc, chia sẻ công thức của một cơ sở tại Úc, Langham Melbourne, mà cô ấy mô tả là công thức hoàn hảo của bánh scones! Vì vậy, tôi đã thử công thức này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng, điều duy nhất cần chuẩn bị là có buttermilk / sữa lên men / sữa ribot trong tủ lạnh (có thể tìm thấy ở tất cả các siêu thị tại khu vực tủ mát). Ngoài ra, chỉ có các nguyên liệu cơ bản, và chỉ cần vài phút là có thể chuẩn bị và nướng xong! Sau đó, chỉ cần pha trà và đem ra kèm kem và mứt để thưởng thức ;-)

Thời gian chuẩn bị: 10 phút + 10-12 phút nướng
Cho 8 đến 10 bánh scones:

Nguyên liệu:

50g bơ (lấy ra khỏi tủ lạnh vài phút trước)

325g bột mì T45

16g bột nở

50g đường bột

1 quả trứng cỡ trung bình

150g buttermilk / sữa ribot / sữa lên men

Dành cho lớp phủ:

1 lòng đỏ trứng

25g buttermilk

1 nhúm muối

Công thức:

Trộn bột mì, bột nở và bơ để có một kết cấu như cát.

Tiếp theo, thêm trứng và khuấy đều, sau đó cho đường và buttermilk vào. Trộn nhanh chóng và ngừng ngay khi bột đạt độ đồng nhất.

Rắc nhẹ bề mặt làm việc với một chút bột mì, sau đó cán bột dày khoảng 2,5 đến 3cm.

Sử dụng một khuôn cắt (hoặc nếu không có, một cái ly) để cắt thành những hình tròn có đường kính 6cm. Đặt những hình tròn này lên một tờ giấy nướng.

Trộn các nguyên liệu cho lớp phủ và dùng cọ để phết lên bề mặt bánh scones.

Đun nóng lò nướng trước đến 220°C. Công thức gốc chỉ dẫn là lót thêm một khay nướng để nướng, tôi quên làm điều đó nhưng kết quả cũng vẫn ngon nên bạn tùy chọn. Nướng bánh scones với nhiệt độ giảm xuống 200°C và nướng khoảng 12 phút, xoay khay ở giữa quá trình nướng. Bánh scones nên có màu vàng óng ở trên.

Để nguội bánh vài phút, sau đó lựa chọn gì để ăn kèm :-)

Tôi đã theo một phiên bản khá cổ điển nhưng với một vài điều chỉnh: không có clotted cream ở chỗ tôi, nên tôi đã sử dụng kem tươi, và cũng không có mứt nên tôi đã làm một mứt dâu đỏ nhanh chóng. Để làm điều này, trộn 200g dâu đỏ, hoặc quả mâm xôi, hoặc bất kì loại nào bạn muốn (có đông lạnh hoặc không) với 55g đường và 10g nước cốt chanh và nấu trong 5 đến 10 phút trên lửa vừa đến cao cho tới khi hỗn hợp đủ để phủ thì rút ra. Đổ vào một hũ và để nguội trước khi phết lên bánh scones của bạn. Chúc ngon miệng!