Su kem với kem chantilly kiểu Dunes Blanches

Trong số những món tráng miệng đơn giản nhất nhưng vẫn ngon miệng, có những chiếc bánh su kem cổ điển. Thông thường đó là những chiếc su kem được cắt đôi và phủ lớp caramel giòn. Đây không phải là trường hợp của "dunes blanches", thực ra chúng là những bánh su kem nhỏ (với đường hạt) được phủ kem chantilly và rắc một chút đường bột, tóm lại là món ngon hoàn hảo để kết thúc bữa ăn với một ly cà phê ngon 😉

Trang thiết bị :
Khay nướng có lỗ
Túi bắt bông kem
Đầu bắt bông kem 8mm



Thời gian chuẩn bị : 40 phút + 25 phút nấu
Cho 15 đến 20 chiếc su kem :

 Bột bánh su kem :

 65g nước
 85g sữa nguyên chất
 2g muối
 2g đường
 60g bơ
 80g bột mì
 125g trứng cả quả
 QS đường hạt
 
 Đun sôi sữa, nước, bơ, đường và muối. Thêm toàn bộ bột vào một lần và trộn đều khi không đun. Khi bột đã hòa quyện, đặt hỗn hợp lên bếp và khuấy liên tục để làm khô bột trong vài phút. Sau đó, đặt bột vào bát của máy đánh trứng được trang bị đầu đánh dẹt và trộn ở tốc độ thấp một vài phút để hơi nước bay hơi khỏi bột (bạn cũng có thể làm điều này bằng tay với một cán gỗ). Thêm trứng từng chút một và trộn kỹ giữa mỗi lần thêm. Cuối cùng, bột phải mịn và sáng.
 
 
 
 Đổ bột vào túi bắt bông kem có đầu bắt mịn và bắt hình choux lên khay lót giấy nướng.
 
 
 
 Rắc một lớp đường hạt lên, sau đó nướng ở 180°C trong 25 phút. Để bánh su kem nguội trên giá.
 
 Kem chantilly :

 225g kem tươi nguyên chất
 25g đường bột
 Chiết xuất vani hoặc hạt vani
 
 Số lượng trên chỉ để tham khảo, với những chiếc su kem có đường kính 5-6cm sau khi nướng, cần ước lượng khoảng 15g kem chantilly mỗi chiếc, do đó tùy thuộc vào kích thước và số lượng bánh của bạn, hãy điều chỉnh lượng kem chantilly cần thiết 😊

 Đánh kem tươi ở tốc độ thấp. Khi bắt đầu bông, thêm đường bột và vani, đánh thêm cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Đổ kem chantilly vào túi bắt bông kem có đầu mịn, đường kính nhỏ. Nhồi kem vào bánh từ phía dưới, rắc đường bột và thưởng thức!
 
 
 
 
 
 

Bình luận