榛子酱 (El Mordjene 或 Nocciolata bianca 风味)
2024年九月26日
難度：
價格： 經濟實惠
如果你最近上过网，特别是在Instagram或TikTok上，你一定注意到了这种阿尔及利亚榛子酱（不含可可）El Mordjene（据说看起来像Kinder Bueno的内部）！我还没机会品尝它，但作为意大利等价产品Nocciolata bianca的忠实爱好者，我认为这正是为你们提供我版本的机会，这种更浓郁的榛子味同样美味！对于这个食谱，我遵循了Nocciolata的成分表，只是略微修改了比例。当然，最终的榛子酱质地将取决于你的料理机的功率，无论是光滑还是带有少量榛子颗粒，我保证你的早餐和下午茶都会很美味！
成分：
我使用了Norohy的香草粉来自Valrhona ：在整个网站上使用代码ILETAITUNGATEAU享受20%的折扣（附属）。
准备时间：根据你的料理机功率 😉
约550克榛子酱：
成分：
250克烘焙过的榛子（和去皮，如果你想要较浅的颜色）
175克糖粉
65克脱脂奶粉
35克葵花籽油
40克可可脂
一撮香草粉
食谱：
如果你的榛子没有烘焙，将它们放在150°C的烤盘上15分钟，然后让它们冷却，用手搓去皮。
成分：
我使用了Norohy的香草粉来自Valrhona ：在整个网站上使用代码ILETAITUNGATEAU享受20%的折扣（附属）。
准备时间：根据你的料理机功率 😉
约550克榛子酱：
成分：
250克烘焙过的榛子（和去皮，如果你想要较浅的颜色）
175克糖粉
65克脱脂奶粉
35克葵花籽油
40克可可脂
一撮香草粉
食谱：
如果你的榛子没有烘焙，将它们放在150°C的烤盘上15分钟，然后让它们冷却，用手搓去皮。
然后，将它们搅拌至光滑和略微液态的糊状物。
加入糖粉和香草，再次搅拌。然后加入葵花籽油和奶粉，搅拌，最后加入融化的可可脂。
接下来，为了获得均匀的混合物，需要调温榛子酱：在水浴中加热榛子酱至45-50°C，然后在冷水浴中冷却到27°C，再加热至29°C。
将榛子酱倒入罐子中，然后放入冰箱中让它结晶（不要盖上盖子，以避免凝结）。几小时后，榛子酱就可以享用了！你可以根据自己喜欢的质地选择在室温或冰箱中储存，但如果选择后者，我建议你在享用前提前15到30分钟拿出来！
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