牛奶巧克力芒果百香果卷心菜圈

准备时间：1小时30分钟+30分钟烘烤时间
大约可供8人享用：
内容与Les Carrés Futés合作创建

酥皮：

40克软化无盐黄油
50克面粉
50克红糖

将三种配料混合，当面团变得均匀时，将其在两张油纸之间展开成薄片（最大厚度2mm），然后放入冰箱冷冻。

泡芙面糊：

65克水
85克全脂牛奶
2克盐
2克白砂糖
60克黄油
80克面粉
125克全蛋

预热烤箱至180°C。
将水、牛奶、盐、糖和黄油煮沸。

离火，一次性加入过筛的面粉。

再次放火上，用刮刀在小火上晾干面团几分钟，直到锅底形成薄膜。

将面团放入一个大碗（或搅拌机的碗中），稍微混合以降温，然后逐渐中速加入轻微打散的鸡蛋。在每次加入之前，确保面糊是均匀的。
停止混合，当面糊呈现光泽时：用手指在面糊上划一条线，应该自动恢复。

接下来，将泡芙面团放入配有一个小号花嘴的裱花袋，裱出一个直径约17/18厘米的环形。

从冰箱取出酥皮，剪出与你的泡芙面团环一样大小的一个环形，并将其放在泡芙面团上。

放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30至35分钟，直到离开烤箱时，环形膨胀并呈金黄。完全冷却。
然后，将泡芙面团环从中间横切成两段。

芒果/百香果奶油：

100克35%脂肪含量的鲜奶油
45克Carrés Futés芒果&百香果方块
5克中性蜂蜜，如槐花蜜

将奶油与蜂蜜加热，然后倒在已经部分融化的方块上。用手持搅拌机搅拌均匀，制成光滑的奶油，然后接触覆盖冷却。

然后将奶油装入裱花袋，装上直径最大6毫米的圆形花嘴。

牛奶巧克力奶油：

60克35%脂肪含量的鲜奶油
10克中性蜂蜜，如槐花蜜
70克至少含40%可可的牛奶巧克力

将奶油与蜂蜜加热，然后倒在巧克力上，使其部分融化。用手持搅拌机搅拌均匀，制成光滑的奶油，然后接触覆盖冷却。

然后将奶油装入裱花袋。

牛奶巧克力、芒果&百香果慕斯琳奶油：

奶油馅：
115克百香果果茸
225克全脂牛奶
60克蛋黄
50克糖
23克玉米淀粉
50克至少含40%可可的牛奶巧克力
55克Carrés Futés芒果&百香果方块

将牛奶加热。将蛋黄与糖和玉米淀粉搅拌，再加入百香果果茸。

将热牛奶倒入上一个混合物中，然后倒回锅中。在中火上搅拌均匀，变厚。

离火，加入巧克力和Carrés Futés方块并混合均匀。接触覆盖奶油并让其完全冷却。

慕斯琳奶油：
奶油馅
150克软化黄油

将软化黄油搅拌，然后逐渐加入奶油馅，直至得到一种通气和光滑的奶油（如果有黄油结块，稍微用喷枪加热搅拌机的碗，以防奶油分离）。

然后将奶油装入带有波纹花嘴的裱花袋中，然后立即开始组装。

组装：

在泡芙面团环下方填上巧克力奶油。

然后将慕斯琳奶油以旋涡状挤出。在每个旋涡的中心，挤出芒果/百香果奶油。

然后闭合环形，简单用剩下的巧克力和芒果/百香果奶油装饰即可享用！