法式蛋白霜 :

150克蛋清
150克细砂糖
150克糖粉
30克可可粉

开始打发蛋白至硬性发泡。另备混合两种糖。当蛋白开始变硬时，逐渐加入糖（每次添加新的糖前，确保先将前一勺糖完全融入蛋白中）。当所有糖完全融入且蛋白霜变得坚硬、顺滑且有光泽时，加入无糖可可粉并用橡皮刮刀轻轻拌匀。

一旦蛋白霜均匀后，用裱花袋在铺有烘焙纸的烤盘上挤出三个直径为18cm的圆形。

放入预热至100°C的烤箱中烘烤约1小时。

咖啡口味马斯卡彭鲜奶油 :

700克全脂液态奶油
50克糖粉
30克咖啡浓缩液
150克马斯卡彭奶酪

当蛋白霜冷却后，开始准备鲜奶油：先开始打发液态奶油。当奶油开始变硬时，加入糖粉，然后是马斯卡彭奶酪，最后加入咖啡浓缩液。如果没有，可以用咖啡精或非常强烈的咖啡代替，但不确定需要的量，因此请逐步添加并品尝鲜奶油。储存冷藏等待组装。

适量巧克力屑
可选：巧克力装饰（我做了一些不同尺寸的巧克力圈来装饰我的蛋糕）。

在第一层蛋白霜上裱花咖啡鲜奶油。盖上一层蛋白霜，再裱花鲜奶油，然后在鲜奶油上撒上巧克力屑。

最后，放上最后一层蛋白霜，然后覆盖整个蛋糕的鲜奶油。将周围撒上巧克力屑，根据你的喜好装饰：用巧克力、蛋白霜、鲜奶油...然后享用吧！ ;-) （蛋糕当然需要在冰箱里保存）。

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