巧克力开心果千层蛋糕
2021年一月28日
難度：
快要到圣蜡节了，所以又到了煎饼的时候了！你可以在博客上找到我的煎饼配方，以及一些煎饼蛋糕，但它们通常是夏季风味的，配上红色水果。所以这次我尝试做了一个更应季的煎饼蛋糕，使用巧克力和开心果。因此，我们将发现原味煎饼、巧克力煎饼、非常香的开心果奶油和巧克力片！没有什么复杂的，不需要烤箱，所需的设备也很少，因为用一个煎锅、一个平底锅、一个打蛋器和一把勺子就可以解决。
设备：
我有一个 Le Creuset 的煎锅，与这个的唯一区别就是我的直径是 24 厘米。
使用迷你弯曲抹刀来方便组装。
de Buyer 的打蛋器
材料：
Valrhona 脆珠可在这里找到（代码 20% ILETAITUNGATEAU）
Koro的开心果泥可在这里找到（代码 5% ILETAITUNGATEAU）
150克面粉
2 个鸡蛋
385克牛奶
20克糖
将鸡蛋、面粉和糖混合。
100克面粉
40克可可粉
2 个鸡蛋
385克牛奶
25克糖
将鸡蛋、面粉、可可和糖混合。
440克牛奶
75克鲜奶油
100克鸡蛋
50克糖
50克玉米淀粉
200克开心果泥
85克无盐黄油
加热牛奶和鲜奶油。
将鸡蛋和糖搅拌，然后加入玉米淀粉再搅拌。
巧克力脆片或珠
一些开心果
当煎饼和奶油变冷时，开始组装：用直径为 20 厘米的模板（或根据煎饼大小调整）切割所有煎饼。
将第一片可可煎饼放在服务盘上。在上面抹一层薄薄的奶油。添加一张原味煎饼，然后再次抹奶油，如此重复直到煎饼用完。每三到四张煎饼，在奶油上加一些巧克力脆片或球。最后，用剩下的开心果奶油覆盖煎饼蛋糕，然后放入冰箱中。
设备：
我有一个 Le Creuset 的煎锅，与这个的唯一区别就是我的直径是 24 厘米。
使用迷你弯曲抹刀来方便组装。
de Buyer 的打蛋器
材料：
Valrhona 脆珠可在这里找到（代码 20% ILETAITUNGATEAU）
Koro的开心果泥可在这里找到（代码 5% ILETAITUNGATEAU）
准备时间：1小时30分钟 + 1小时休息
适合直径 20 厘米的蛋糕（根据煎锅调整）| 8人份：
原味煎饼面糊：
150克面粉
2 个鸡蛋
385克牛奶
20克糖
将鸡蛋、面粉和糖混合。
接着，慢慢加入牛奶，每次加入后充分搅拌，直到得到光滑无颗粒的煎饼面糊。
让面糊静置 1 小时，然后在稍微加油且温度很高的煎锅中煮煎饼。
煎饼煮好后逐渐叠放在盘子上，并用铝纸盖住，以保持其柔嫩。
可可煎饼面糊：
100克面粉
40克可可粉
2 个鸡蛋
385克牛奶
25克糖
将鸡蛋、面粉、可可和糖混合。
接着，慢慢加入牛奶，每次加入后充分搅拌，直到得到光滑无颗粒的煎饼面糊。让面糊静置 1 小时，然后在稍微加油且温度很高的煎锅中煮煎饼。煎饼煮好后逐渐叠放在盘子上，并用铝纸盖住，以保持其柔嫩。
开心果奶油：
440克牛奶
75克鲜奶油
100克鸡蛋
50克糖
50克玉米淀粉
200克开心果泥
85克无盐黄油
加热牛奶和鲜奶油。
将鸡蛋和糖搅拌，然后加入玉米淀粉再搅拌。
将一半的热牛奶倒入鸡蛋中，搅拌，然后将所有东西倒回锅中。
中火加热，不断搅拌，直至奶油变稠。
离火后，加入黄油，然后加入开心果泥。
当奶油均匀时，将其倒入盘中，用保鲜膜接触表面并放入冰箱。
组装：
巧克力脆片或珠
一些开心果
当煎饼和奶油变冷时，开始组装：用直径为 20 厘米的模板（或根据煎饼大小调整）切割所有煎饼。
将第一片可可煎饼放在服务盘上。在上面抹一层薄薄的奶油。添加一张原味煎饼，然后再次抹奶油，如此重复直到煎饼用完。每三到四张煎饼，在奶油上加一些巧克力脆片或球。最后，用剩下的开心果奶油覆盖煎饼蛋糕，然后放入冰箱中。
装饰方面，我融化了一些黑巧克力，在线上滴在蛋糕上，然后加入了一些脆珠和一些开心果。
在品尝之前把蛋糕从冰箱中拿出来几分钟，然后尽情享用吧！
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