巧克力夹心饼干

今天我为您推荐一个非常适合大小朋友的下午茶食谱：榛子酥饼，配上巧克力甘纳许。我做了两个版本，第一个是黑巧克力，第二个是牛奶巧克力-榛子糖。如果您只想做一个版本，您只需要将所选甘纳许的用量加倍，当然您也可以将榛子粉替换为您选择的坚果粉 J 这个食谱非常简单，而且饼干在密封容器中可以保存好几天！

器具 :
擀面杖
烤盘
裱花袋
12mm裱花头
6cm波纹切割模具

食材 :
我用了Valrhona的Jivara和Caraïbes巧克力：使用折扣码ILETAITUNGATEAU可享全场20％优惠（合作）。

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准备时间 : 45分钟 + 烘焙15分钟
做12块饼干:

酥饼 :

120克黄油
240克T55面粉
95克糖粉
一撮盐
35克榛子粉
1个大鸡蛋 (去壳55到60克)

将黄油、面粉、糖粉、盐和榛子粉混合，直到得到四散的面包屑状物。然后加入鸡蛋，搅拌直到面团均匀。

sables chocolat noisette 1

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱至少2小时。

将面团擀成2到3mm厚的薄片，然后用波纹切割模具切出6cm的圆形。在170°C预热烤箱。

烘烤15分钟，出炉时饼干应该是金黄色的。

牛奶榛子巧克力甘纳许：

45克全脂鲜奶油
55克榛子糖
55克40%牛奶巧克力
10克蜂蜜
15克黄油

将鲜奶油与蜂蜜加热。将巧克力融化，并与榛子糖混合。分三次将热奶油倒入巧克力中，搅拌均匀，直到形成光滑的甘纳许。然后加入黄油，并搅拌均匀，如有需要，可使用浸入式搅拌机确保甘纳许均匀光亮。让其在室温下冷却。

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黑巧克力甘纳许：

70克黑巧克力
85克鲜奶油
5克蜂蜜

将鲜奶油与蜂蜜加热。将巧克力融化。分三次将热奶油倒入巧克力中，搅拌均匀，直到形成光滑的甘纳许。如有需要，可使用浸入式搅拌机确保甘纳许均匀光亮。让其在室温下冷却。

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组装：

一旦酥饼冷却，将冷却的甘纳许装入裱花袋并填充酥饼。

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最后，尽情享受吧！

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