萨瓦蛋糕 (Jacques Genin)


萨瓦蛋糕 (Jacques Genin)

2021年三月07日

難度: toque

这是一个非常经典并且非常简单的蛋糕食谱,至今尚未在博客上发布,我称之为萨瓦蛋糕!我在 Michel Tanguy 和 Jacques Genin 的《糕点的奇妙历史》一书中找到了这个食谱。我减少了分量来制作这个蛋糕,但我将在下面提供书中的原始分量。这个配方制作起来超级简单快捷,蛋糕非常蓬松,如果用保鲜膜包好,可以保存几天。

配料:
我使用了来自Koro 的香草:代码 ILETAITUNGATEAU 在整个网站上可享 5% 的折扣(无附属关系)。

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准备时间:15 分钟 + 45 分钟的烘烤时间
适用于两个直径 19-20 厘米的模具 | 大约 10 到 12 份:

 

配料:


 250克砂糖
 420克鸡蛋(约8个中等大小的鸡蛋)
 100克面粉
 100克马铃薯淀粉
 ½ 根香草荚或柠檬皮
 
 

食谱:


 在您选择的模具上涂抹黄油并撒上糖或面粉。 
 将全蛋、7 个蛋黄和糖搅打至呈带状:混合物应充分膨胀并变白。
 
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 加入过筛的面粉和淀粉,以及香草。
 
 

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 将 7 个蛋白搅打至硬性发泡。
 
 

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 用刮刀轻轻将它们加入之前的混合物中。
 
 

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 将面糊倒入模具中(注意不要将模具填满,因为在烤制过程中面糊会膨胀很多,我的在拍照时已经太满),然后放入预热至 160°C 的烤箱中烤约 45 分钟,具体时间根据您的模具调整。
 
 

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 脱模,冷却,然后享用美食!
 
 

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