巧克力曲奇饼
2021年三月22日
難度：
我不知道你是否知道“pan di stelle”，字面意思是“星星的面包”，这是我几年前在意大利发现的一种饼干。我想现在在法国也能找到它们，他们甚至还做了一种涂抹酱。这些饼干是我最喜欢的之一，所以我决定做一个自制的版本，虽然星星少了（用裱花袋做星星有点太费时），经过几次尝试我对结果很满意。那么，这就是这个简单又美味的食谱！
工具：
圆形饼干切割器（这里我用的是9cm的）
2mm裱花嘴
擀面杖
微穿孔烤盘
裱花袋
成分：
我使用的是Valrhona的加勒比巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%折扣（附属代码）。
150克黄油
25克榛子粉
280克白糖
50克66%可可黑巧克力
1个蛋黄
100克全脂牛奶
60克可可粉
450克T45面粉
15克泡打粉
1个蛋白
200克糖粉
慢慢融化巧克力。
把黄油和糖混合。
工具：
圆形饼干切割器（这里我用的是9cm的）
2mm裱花嘴
擀面杖
微穿孔烤盘
裱花袋
成分：
我使用的是Valrhona的加勒比巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%折扣（附属代码）。
准备时间：15分钟 + 1小时休息 + 13到15分钟烘烤
大约制作50个饼干：
成分：
150克黄油
25克榛子粉
280克白糖
50克66%可可黑巧克力
1个蛋黄
100克全脂牛奶
60克可可粉
450克T45面粉
15克泡打粉
1个蛋白
200克糖粉
配方：
慢慢融化巧克力。
把黄油和糖混合。
加入榛子粉，然后是融化的巧克力。
加入蛋黄，然后是牛奶、面粉、可可和泡打粉。
当面团均匀后，将其用保鲜膜包好，放入冰箱至少1小时。
休息后，将其擀成3毫米厚，切成圆形。
把它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。
将它们放入提前预热到180°C的烤箱烘烤10分钟。让它们冷却。
把蛋白与糖粉混合。将糖霜倒入一个带有小圆嘴的裱花袋中，然后在饼干上画出您喜欢的图案。
放入预热到120°C的烤箱烘烤3分钟。在从烤盘上取下并享用之前，让它们冷却！
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