复活节布朗尼（草莓、巧克力、榛子）
2021年三月28日
難度：
设备：
打蛋器
多孔烤盘
裱花袋
18毫米裱花嘴
材料：
我使用了Azélia、Caraïbes、Dulcey 和 Ivoire 的香草和巧克力，由 Valrhona 提供：全站8折优惠代码 ILETAITUNGATEAU（附属）。
准备时间：1小时15分钟 + 15分钟烘烤 + 至少1小时冷却
制作一个26厘米乘20厘米的蛋形蛋糕 / 适合10人：
布朗尼：
330克黄油
300克加勒比巧克力
6个鸡蛋
180克黑糖
180克砂糖
130克面粉
一大撮海盐
300克混合巧克力粒（我用了75克黑巧克力、75克牛奶巧克力、75克Dulcey巧克力、75克白巧克力）
虽然用量可能看起来很多，但为了获得填充物所需的蛋形，你会有许多布朗尼的边角料，除非你有一个合适的模具。布朗尼在密封容器中可以保存几天，并且你也可以冷冻它。
将巧克力与黄油一起融化。
将鸡蛋与糖一起搅拌。
加入融化的黄油和巧克力，然后加入面粉和海盐。
最后，加入巧克力粒。
将面糊分成两份，每份倒入一个边长26厘米的方形模具中。
在预热至160°C的烤箱中烘烤15分钟。完全冷却后再切割。
从每个方形中切出一个大约26厘米长20厘米宽的蛋形（我在纸板上切出所需形状以获得两个相同大小的蛋形）。
切开其中一个蛋形的内部，然后将它们叠放在一起。
榛果脆 & Azelia :
40克Azelia巧克力
60克榛果酱
40克薄饼碎
将巧克力融化，然后加入榛果酱和捣碎的薄饼。
将榛果脆平抹在布朗尼上，然后放入冰箱冷藏直到巧克力结晶。
Azelia 甘纳许：
50克全脂奶油
65克榛果酱
70克Azelia巧克力
10克蜂蜜
20克黄油
将巧克力融化，然后加入榛果酱。
将奶油与蜂蜜加热，然后分三次倒入巧克力-榛果酱中，每次搅拌均匀以获得光滑而有光泽的甘纳许。然后加入切成小块的黄油，充分混合。
当甘纳许均匀后，将其倒在榛果脆上，然后将蛋糕再次放入冰箱。
草莓：
300克去蒂后的草莓20克糖
25克柠檬汁
将草莓切成小块，然后加入糖和柠檬汁。
将草莓腌制至少1小时，然后沥干。保留果汁以备后用。
将草莓倒在甘纳许上。
香草草莓柠檬奶油：
340克全脂奶油
135克马斯卡彭奶酪
50克糖粉
1根香草豆荚
70克草莓-柠檬汁
将全脂奶油与马斯卡彭奶酪、糖粉和香草籽搅拌。
当奶油打发完成后，加入草莓-柠檬汁，搅拌成均匀的奶油。
在草莓上涂一层薄奶油，然后将剩余的奶油装入配有18毫米裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕上装饰奶油。
若想得到与我相同的装饰效果，在蛋糕边缘挤一排奶油球，然后用小汤匙背面压扁每个奶油球，再挤一排。将蛋糕放回冰箱的同时，准备糖衣。
巧克力脆壳：
50克Azelia巧克力
40克切碎的榛子
将巧克力在热水浴中慢慢融化，然后加入切碎的榛子。
用刷子将巧克力涂抹在蛋糕边缘，然后让其结晶。
如愿可在蛋糕上用一些草莓和巧克力装饰，然后享用美味吧！
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