青柠榛子酥皮挞
2021年五月29日
難度：
这是一道新的柠檬馅饼食谱，但是稍微变了一下，用青柠檬！这里没有蛋白酥皮，而是用了酥脆的酥粒，带来榛子味的碎屑效果，与青柠檬的轻微酸味完美搭配。这道食谱非常简单，且相对快速 😊
器具：
搅拌器
擀面杖
穿孔烤盘
20cm 圈
食材：
我用的是Koro的榛子粉：使用代码ILETAITUNGATEAU可享全站95折优惠（无关联）。
60克软化的黄油
90克糖粉
30克榛子粉
一小撮盐
50克鸡蛋（1个中等大小的蛋）
180克T55面粉
50克玉米淀粉
可选：一个蛋用于刷皮
将软化的黄油与糖粉、榛子粉和盐一起混合。
120克青柠檬汁
100克糖
2个青柠檬皮屑
2个蛋
125克黄油
将糖与青柠檬皮屑混合。
45克软化的黄油
45克红糖
45克面粉
45克榛子粉
将四种成分混合，直到形成松散的面包屑状。
器具：
搅拌器
擀面杖
穿孔烤盘
20cm 圈
食材：
我用的是Koro的榛子粉：使用代码ILETAITUNGATEAU可享全站95折优惠（无关联）。
准备时间：45分钟 + 烘焙45分钟
适合直径20cm的馅饼：
榛子甜酥皮：
60克软化的黄油
90克糖粉
30克榛子粉
一小撮盐
50克鸡蛋（1个中等大小的蛋）
180克T55面粉
50克玉米淀粉
可选：一个蛋用于刷皮
将软化的黄油与糖粉、榛子粉和盐一起混合。
将混合物与鸡蛋乳化，然后加入面粉和玉米淀粉。
快速混合，然后立即停下，当可以形成一个球时。用薄膜包好，放入冰箱至少30分钟。
然后，将面团擀开至2至3毫米厚，并将其放入抹了黄油的圆圈内。
用叉子戳面团，然后放入冰柜至少15分钟。
接下来，在170°C下将面团盲烤15至20分钟。取下圆圈，然后用打匀的蛋液刷面团，再入炉5至10分钟，检查颜色。在出炉后，让其冷却。
青柠檬奶油：
120克青柠檬汁
100克糖
2个青柠檬皮屑
2个蛋
125克黄油
将糖与青柠檬皮屑混合。
然后加入鸡蛋并搅拌混合。
同时，加热青柠檬汁；当其加热后，将一半倒入鸡蛋中继续搅拌，然后将全部混合物倒回锅中。
在低火下让奶油变稠，不断搅拌。
然后，在离火后加入切成小块的黄油。
当奶油变得均匀时，将其倒在冷却的饼底上，并放入冰箱。
榛子酥粒：
45克软化的黄油
45克红糖
45克面粉
45克榛子粉
将四种成分混合，直到形成松散的面包屑状。
将面团碎片倒在铺有烘焙纸的烤盘上，然后放入预热到180°C的烤箱，烘烤约15分钟，酥粒应呈金黄色。
让它冷却，然后撒在青柠檬奶油上。
用一些青柠檬皮屑和榛子碎装饰，然后享用吧！
您可能會喜歡
評論