覆盆子百香果塔
2021年六月05日
難度：
今天是一道充满阳光和夏天味道的食谱：覆盆子和百香果结合在一个简单又酸爽的塔！
材料：
迷你弯头刮刀
穿孔盘
De Buyer 波纹圈
60克软化黄油
90克糖粉
30克杏仁粉
1撮盐
1个鸡蛋
180克T55面粉
50克玉米淀粉
将软化的黄油与糖粉、杏仁粉和盐混合。
50克软化黄油
75克杏仁粉
10克玉米淀粉
70克糖粉
1个鸡蛋
125克覆盆子
将软化的黄油与糖粉、玉米淀粉和杏仁粉混合。
55克百香果果泥
2个鸡蛋
60克糖
5克玉米淀粉
65克黄油
加热百香果果泥。
将鸡蛋与糖和玉米淀粉搅拌，然后将一半的百香果泥倒在上面，同时不断搅拌，然后将所有东西倒回锅中。
1个百香果
250克覆盆子
将百香果铺在奶油上。
材料：
迷你弯头刮刀
穿孔盘
De Buyer 波纹圈
准备时间：1小时 + 烤30分钟
一个直径20厘米的塔：
杏仁甜面团：
60克软化黄油
90克糖粉
30克杏仁粉
1撮盐
1个鸡蛋
180克T55面粉
50克玉米淀粉
将软化的黄油与糖粉、杏仁粉和盐混合。
混合均匀后，加入鸡蛋使之乳化。
然后加入面粉和玉米淀粉，混合直到获得均匀的面团，但不要过长时间。
成团，包上保鲜膜并至少冷藏2小时。
然后，将面团擀成2毫米厚，翻边。将面团放入冰箱或冷冻室至少2小时。
覆盆子杏仁奶油：
50克软化黄油
75克杏仁粉
10克玉米淀粉
70克糖粉
1个鸡蛋
125克覆盆子
将软化的黄油与糖粉、玉米淀粉和杏仁粉混合。
最后，加入鸡蛋。
然后，将杏仁奶油倒在甜面糊上，并稍稍嵌入覆盆子。
将塔放入预热到170°C的烤箱中，烤25至30分钟。
出炉后，取下圈，放凉。
百香果奶油：
55克百香果果泥
2个鸡蛋
60克糖
5克玉米淀粉
65克黄油
加热百香果果泥。
将鸡蛋与糖和玉米淀粉搅拌，然后将一半的百香果泥倒在上面，同时不断搅拌，然后将所有东西倒回锅中。
中火搅拌使之变稠。
离火后，加入切成小块的黄油，然后用浸入式搅拌机搅拌几分钟。
将奶油倒在冷却的塔底上，抹平表面，并将塔放入冰箱冷却奶油。
组装：
1个百香果
250克覆盆子
将百香果铺在奶油上。
然后，将覆盆子对半切开，放在塔面上，享用美味吧！
您可能會喜歡
評論