杏子罗勒冰沙
2021年九月13日
難度：
最后一个冰糕食谱，完美结束这个季节，这次是杏子罗勒版本。当然，如果你愿意，可以不加罗勒，或者用百里香或迷迭香代替 😊 就像桃子冰糕一样，我参考了阿兰·夏蒂尔（Alain Chartier）的食谱，但我减少了糖的用量，并且没有使用现成的杏子泥，而是用生杏子打成泥，以获得更多的风味。
设备：
我使用适合我的钛金厨师机的凯伍德冰淇淋机。
温度计
600克杏子
根据口味加入一些罗勒叶
130克水
140克糖
60克葡萄糖粉
4克冰淇淋和冰糕稳定剂
设备：
我使用适合我的钛金厨师机的凯伍德冰淇淋机。
温度计
准备时间：15分钟 + 休息时间 以及在冰淇淋机中
大约1升冰糕：
材料：
600克杏子
根据口味加入一些罗勒叶
130克水
140克糖
60克葡萄糖粉
4克冰淇淋和冰糕稳定剂
食谱：
混合糖和葡萄糖。取出25克并加入稳定剂。
加热水与罗勒叶。当水温达到40°C时，加入大量的糖。当水温达到50°C时，加入含稳定剂的小量糖。加热混合物至85°C。
将混合物放入冰箱冷却，然后至少静置4小时。
将杏子打成果泥。
将其加入之前的混合物中，并使用手持式搅拌机搅拌。
您只需将其倒入冰淇淋机即可。
准备好后，将其放入冰箱，并在享用前约15分钟取出 😊
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