法式吐司 (弗朗索瓦·佩雷)


法式吐司 (弗朗索瓦·佩雷)

2021年九月20日

難度: toque

这是完美早餐的食谱,来自里兹酒店François Perret的法式吐司的食谱。这个食谱很简单,您可以使用自制的奶油甜面包(François Perret的食谱在这里,但您可以使用您喜欢的食谱)或在商店/面包店购买的奶油甜面包。品尝时,枫糖浆、水果、涂抹酱……尽情享受您的美味 😊

brioche perdue ritz 7



准备时间:20分钟
 大约为25cm的奶油甜面包:

 

成分:


 1个奶油甜面包
 140克全脂鲜奶
 1根香草荚
 90克蛋黄(大约5个蛋黄)
 58克红糖
 400克33%脂肪的淡奶油
 适量的黄油和红糖用于烹饪
 
 

食谱:


 将牛奶与香草籽一起加热,然后让其浸泡到您满意的时间。 
 
 brioche perdue ritz 1


 
 用糖将蛋黄打发至颜色变浅。 
 
 

brioche perdue ritz 2


 
 然后加入淡奶油,再加入浸泡好的牛奶。
 
 

brioche perdue ritz 3


 
 将奶油甜面包切成1.5至2厘米厚的片。将切片浸入混合物中以充分吸收,然后沥干。
 
 

brioche perdue ritz 4


 
 在锅中加热少许黄油和糖,当混合物焦糖化时,将奶油甜面包片每面煎至金黄色/焦糖色。将切片放在铺有油纸的烤盘上,然后放入预热至180°C的烤箱中烘烤3分钟。趁热食用,尤其是享受美味! 
 
 

brioche perdue ritz 5


 
 

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brioche perdue ritz 8


 
 
 

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