牛奶巧克力榛子虎皮蛋糕
2021年九月28日
難度：
一种类似于Cyril Lignac的美味虎皮蛋糕的新版本：牛奶巧克力和榛子糖浆风味。对于费南雪的食谱，我照常使用了Cyril Lignac的配方，它非常完美，我用牛奶巧克力和榛子糖浆的甘那许进行了装饰，并使用了Valrhona的Azelia巧克力，它已经有榛子味。
工具：
Silikomart迷你Kouglof模具
成分：
我使用了Valrhona的Azelia巧克力：全站20%折扣代码 ILETAITUNGATEAU（关联）。
150克黄油
150克蛋白
170克糖粉
100克榛子粉
50克面粉
1撮盐
60克巧克力屑或巧克力豆
准备榛子黄油：将黄油融化，并在小火上加热至出现金黄色。将其冷却。
40克全脂液体奶油
50克榛子糖浆
55克Azelia巧克力
10克黄油
15克中性蜂蜜
将奶油与蜂蜜加热。
将榛子糖浆与融化的巧克力混合。
工具：
Silikomart迷你Kouglof模具
成分：
我使用了Valrhona的Azelia巧克力：全站20%折扣代码 ILETAITUNGATEAU（关联）。
准备时间：25分钟+烘烤时间20分钟
约10个虎皮蛋糕：
费南雪：
150克黄油
150克蛋白
170克糖粉
100克榛子粉
50克面粉
1撮盐
60克巧克力屑或巧克力豆
准备榛子黄油：将黄油融化，并在小火上加热至出现金黄色。将其冷却。
将蛋白与糖粉和榛子粉混合。
加入盐和面粉，然后加入巧克力豆。
最后加入冷却的榛子黄油（注意，如果太热会融化巧克力）。
将面糊倒入模具中（不填满）。
在预热至180°C的烤箱内烘烤20分钟，然后脱模冷却。
巧克力榛子糖浆甘那许：
40克全脂液体奶油
50克榛子糖浆
55克Azelia巧克力
10克黄油
15克中性蜂蜜
将奶油与蜂蜜加热。
将榛子糖浆与融化的巧克力混合。
将奶油倒在上述混合物上并充分混合以获得光滑且有光泽的甘那许。加入黄油并再次搅拌。冷却后，填充费南雪并享用！
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