香草榛子焦糖布丽欧馅饼
2021年十一月02日
難度：
当圣特罗佩派与巴黎-布列斯特相遇时，这就是成果：一种夹着榛子酱浓滑奶油的奶油蛋糕，无论任何场合都是完美的甜点！您可以提前一天准备多个步骤（布里欧切面团和奶油酱）以简化当天的准备，最后，如果您喜欢咖啡与榛子的结合，不妨将香草浸泡糖浆换成一些咖啡，来尝试点不同的版本😊
工具：
18mm 裱花嘴
立式搅拌机
食材：
我使用了香草Koro：使用代码ILETAITUNGATEAU可享全网站95折优惠（无关联）。
100克全脂牛奶
8克新鲜酵母
250克面粉
1个鸡蛋
30克糖
5克盐
100克黄油
1个鸡蛋用于上色
混合牛奶和酵母。
50克糖
35克水
1汤匙香草精
混合三种成分并煮沸。
100克液体奶油
75克全脂牛奶
1根香草豆荚
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克糖
35克玉米淀粉
60克榛子酱
200克鲜奶油打顶部
先准备奶油酱：将牛奶和奶油与香草豆一起加热。
将鸡蛋和蛋黄与糖一起搅拌，然后加入玉米淀粉。
适量榛子酱
将布里欧切水平切成两半。用浸泡糖浆浸湿两部分。然后，在布里欧切上挤上奶油，再在上面撒一些榛子酱。
工具：
18mm 裱花嘴
立式搅拌机
食材：
我使用了香草Koro：使用代码ILETAITUNGATEAU可享全网站95折优惠（无关联）。
准备时间：1小时20分钟 + 25分钟烘烤 + 发酵时间
22厘米直径圣特罗佩派：
布里欧切：
100克全脂牛奶
8克新鲜酵母
250克面粉
1个鸡蛋
30克糖
5克盐
100克黄油
1个鸡蛋用于上色
混合牛奶和酵母。
覆盖面粉，然后加入糖、盐和鸡蛋。用低速搅拌大约10分钟，使面团从碗壁上分离。
加入切成小块的黄油，再次揉捏至少15分钟，使面团从碗壁上分离出来，变得光滑有弹性（根据您的搅拌机不同，揉捏时间可能长短不一）。
让面团在室温下静置30分钟，然后形成一个球，包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜。然后，将面团分成11个40克的小球，以及剩余面团做成的第十二个小球。
将它们放入涂过油的圆圈中，然后让面团在室温下发酵约1小时30分钟。
然后，用打散的蛋液给布里欧切上色，再放入预热的180摄氏度烤箱中烤25到30分钟。 放凉。
浸泡糖浆：
50克糖
35克水
1汤匙香草精
混合三种成分并煮沸。
榛子酱奶油蛋糕：
100克液体奶油
75克全脂牛奶
1根香草豆荚
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克糖
35克玉米淀粉
60克榛子酱
200克鲜奶油打顶部
先准备奶油酱：将牛奶和奶油与香草豆一起加热。
将鸡蛋和蛋黄与糖一起搅拌，然后加入玉米淀粉。
把一半热液体倒在上面搅拌，然后倒回锅中。
在中火上不断搅拌，使奶油变稠。
从火上移开，加入榛子酱。 然后，用保鲜膜贴面冷藏。
当奶油和布里欧切冷却后，将鲜奶油顶部。
小心地将其加入奶油酱中，然后当奶油蛋糕变得均匀时，将其倒入一个装有平滑裱花嘴的裱花袋中进行组装。
组装：
适量榛子酱
将布里欧切水平切成两半。用浸泡糖浆浸湿两部分。然后，在布里欧切上挤上奶油，再在上面撒一些榛子酱。
然后用另一半布里欧切盖上，再根据喜好撒上糖粉，尽情享用吧！
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