香草榛子草莓蛋糕
2022年七月01日
難度：
对于那些在Instagram上关注我的人来说，您知道我为了最好的理由暂时停止了几周的烘焙，也就是我女儿的诞生 😊 但我又回来了，并带来了一份新食谱，在这次回归中，我只能给大家带来一个新的草莓奶油蛋糕！松软的榛子饼干（当然可以根据您的口味换成杏仁或开心果），草莓和香草慕斯，奶油和当然还有大量的草莓，这个食谱将帮助您在草莓季结束时尽情享受！
工具：
迷你弯曲刮刀
打孔烘焙板
糕点袋
圣奥诺雷喷口
配料：
我用了Koro的榛子粉和榛子酱：非附属代码ILETAITUNGATEAU全站5%折扣。
我用了Valrhona的Norohy香草精：附属代码ILETAITUNGATEAU全站20%折扣。
3个鸡蛋
100克糖
30克榛子酱
50克牛奶
1撮盐花
50克面粉
90克榛子粉
130克焦化黄油（约160克黄油）
开始制作焦化黄油：将其放入锅中用小火加热，直到它变成金黄色并停止噼啪作响。让它冷却。
打发鸡蛋和糖直到混合物蓬松变白，然后加入榛子酱和牛奶。
90克牛奶
40克草莓
10克香草精
去蒂草莓，然后混合这三种成分并保留。
150克牛奶
150克草莓酱
75克奶油
1根香草豆荚
90克蛋黄
90克细砂糖
30克玉米淀粉
20克无盐黄油 (1)
85克无盐黄油 (2)
加热牛奶、草莓酱和奶油，与香草豆荚中的籽一起。
打发蛋黄和糖，然后加入玉米淀粉。
用于环绕蛋糕的200克草莓
大约600克草莓用于内部和装饰
250克奶油
25克糖粉
将草莓切成两半，并放在事先用透明薄膜覆盖并放置在服务盘上的22厘米直径圈的周围。
工具：
迷你弯曲刮刀
打孔烘焙板
糕点袋
圣奥诺雷喷口
配料：
我用了Koro的榛子粉和榛子酱：非附属代码ILETAITUNGATEAU全站5%折扣。
我用了Valrhona的Norohy香草精：附属代码ILETAITUNGATEAU全站20%折扣。
准备时间：1小时+35分钟的烘焙时间
适用于22cm直径的草莓慕斯蛋糕/8到10人
松软榛子蛋糕：
3个鸡蛋
100克糖
30克榛子酱
50克牛奶
1撮盐花
50克面粉
90克榛子粉
130克焦化黄油（约160克黄油）
开始制作焦化黄油：将其放入锅中用小火加热，直到它变成金黄色并停止噼啪作响。让它冷却。
打发鸡蛋和糖直到混合物蓬松变白，然后加入榛子酱和牛奶。
然后加入榛子粉和面粉，最后加入温暖的焦化黄油。
将面糊倒入直径20到22厘米的环中，然后放入预热到170°C的烤箱中烘烤35分钟。完全冷却。
草莓香草糖浆：
90克牛奶
40克草莓
10克香草精
去蒂草莓，然后混合这三种成分并保留。
草莓香草慕斯：
150克牛奶
150克草莓酱
75克奶油
1根香草豆荚
90克蛋黄
90克细砂糖
30克玉米淀粉
20克无盐黄油 (1)
85克无盐黄油 (2)
加热牛奶、草莓酱和奶油，与香草豆荚中的籽一起。
打发蛋黄和糖，然后加入玉米淀粉。
倒入一半热液体，然后将整个混合物倒回锅中。
中火加热，不断搅拌使其变稠。离火，加入黄油 (1) 并搅拌均匀。
将酱油接触时盖住，然后放入冰箱冷却。
然后，打发黄油 (2) 并逐渐加入冷却的酱油。
继续打发直至获得光滑蓬松的奶油（如果形成小黄油块，用喷灯轻轻加热搅拌碗，同时继续打发，直到奶油变得光滑）。
立即进行组装。
组装与装饰：
用于环绕蛋糕的200克草莓
大约600克草莓用于内部和装饰
250克奶油
25克糖粉
将草莓切成两半，并放在事先用透明薄膜覆盖并放置在服务盘上的22厘米直径圈的周围。
将蛋糕横向切成两半，然后修剪至合适的直径。将第一半放入圈底，然后用糖浆浸透。
用奶油覆盖蛋糕，注意填满草莓之间的空隙。将草莓切成小块，然后倒在奶油上。
覆盖上慕斯奶油，然后放上第二个饼干。
用糖浆浸泡，然后用剩余的奶油覆盖。
将草莓奶油蛋糕放入冰箱至少3小时。然后，将淡奶油与糖粉打发至不太硬的奶油。
从模具中取出草莓奶油蛋糕，用奶油进行装饰（我用圣奥诺雷喷头挤出）和剩余的草莓，然后尽情享用！
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