酥皮巧克力软蛋糕


酥皮巧克力软蛋糕

2022年十月12日

難度: toque toque

到了该拿出毯子、热饮,当然还有巧克力蛋糕的时候了!这是一个简单但美味、准备快速的食谱,巧克力蛋糕上覆盖着酥脆又柔软的蛋白甜饼 😊
 
 材料:
我使用了 Koro 的枫糖浆:全站 5% 折扣码 ILETAITUNGATEAU(非合作)。
我使用了 Valrhona 的加勒比巧克力和可可粉:全站 20% 折扣码 ILETAITUNGATEAU(合作)。

设备:
18厘米圆圈

gateau chocolat meringue 15



准备时间:25分钟 + 45分钟烘烤时间
 适用于直径18厘米的蛋糕:

 巧克力蛋糕:

 120克黑巧克力
 120克黄油
 一撮盐
 2个鸡蛋
 2个蛋黄 
 80克糖
 25克枫糖浆
 150克面粉
 7克泡打粉
 
 将巧克力与黄油一起融化。
 
 

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 打发鸡蛋、蛋黄、糖和枫糖浆。
 
 

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 加入融化的巧克力和黄油。
 
 

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 加入面粉、盐和泡打粉。
 
 

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 将面糊倒入抹了黄油的模具/圆圈中。
 
 

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 以170°C烘烤20分钟,同时准备蛋白甜饼(需在20分钟烤制结束时准备好)。
 
 蛋白甜饼:

 2个蛋白
 50克糖
 60克糖粉
 可选:一点可可粉
 
 你会有多余的蛋白甜饼,可以将剩下的单独放在烤盘纸上烘烤。
 
逐渐加入混合的糖打发蛋白,继续打发至获得光滑有光泽的蛋白甜饼。 
 

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 将蛋糕出炉后立即抹上蛋白甜饼,撒上一点可可粉并用刀稍微拌匀。 
 
 

gateau chocolat meringue 7


 
 再次以150°C烘烤约20分钟。 出炉时,蛋白甜饼外层应当熟透。 让其冷却,然后脱模并享用! 
 
 

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