巧克力软心蛋糕
2024年五月30日
難度：
一块巧克力蛋糕，总是令人愉悦，不是吗？特别是当它既松软又融化，表面略微酥脆！
成分：
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准备时间：20分钟 + 烘烤1小时20分钟
适用于直径约18厘米的蛋糕 / 6到8人份：
成分：
75克70％可可含量的黑巧克力
75克全脂液体奶油
55克黄油
45克无糖可可粉
3个鸡蛋
85克细砂糖（1）
25克面粉
35克细砂糖（2）
食谱：
首先准备一个甘那许：加热液体奶油，然后倒在部分融化的巧克力上。用刮刀或手持搅拌器乳化直至获得光滑有光泽的甘那许。
加入切成小块的黄油，搅拌均匀，然后加入可可粉。
分离蛋黄和蛋白。将蛋黄和细砂糖（1）搅打至颜色变浅。
将巧克力混合物加入蛋黄中，然后加入面粉。
将蛋白与细砂糖（2）打成蛋白霜。
轻轻将其加入到之前的混合物中。
将面糊倒入铺有烘焙纸或涂有黄油并撒上面粉的模具中。
放入预热至150°C的烤箱中烤30分钟，然后将温度调至120°C继续烘烤45到50分钟（如果需要，可用铝箔覆盖蛋糕表面完成烘烤）。冷却后，搭配一勺奶油、一些英国奶油或一球冰淇淋享用，尽情享受吧！
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