可可豆壳烤布丁


可可豆壳烤布丁

2023年四月06日

難度: toque toque

一个柔软顺滑的布丁,带有淡淡的巧克力味,您感兴趣吗?这款加入可可粒的布丁会很适合您的选择,使用可可粒可以让香味比融化巧克力更清新😊 这道菜的灵感来源于Julien Delhome的食谱,我只是将奶油和牛奶浸泡中的香草替换为了可可粒,除此之外没有任何修改,因为我非常喜欢这个食谱!
 
工具:
打蛋器
擀面杖
打孔板
18cm圆环

成分:
我用了来自Koro的可可粒: 使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受5%的折扣(非附属)。

flan grue cacao 11



准备时间:30分钟 + 休息3小时30分钟至一晚 + 烹饪25分钟
适用于直径18cm的布丁:

 杏仁/榛子酥皮:

 60g软化黄油
 90g糖粉
 30g杏仁粉或榛子粉
 1个鸡蛋
 160g低筋面粉
 50g玉米淀粉
 
 混合软化黄油、糖粉和杏仁粉或榛子粉。
 
 

flan grue cacao 1


 
 加入鸡蛋,混合,然后加入面粉和玉米淀粉,避免过度搅拌。揉成团,用保鲜膜包好,至少冷藏1小时30分钟。
 
 

flan grue cacao 2


 
 然后,擀开面团,将其铺在预先抹了黄油的模具(我的是直径18cm,高6cm)上,再次放回冰箱冷藏。
 
 可可粒奶油:

 250g全脂牛奶 
 250g全脂液态奶油 
 100g可可粒 
 
 3个蛋黄
 1个鸡蛋 
 160g蔗糖
 40g玉米淀粉 
 20g面粉 
 大约300g全脂牛奶 
 大约300g全脂液态奶油 
 30g黄油
 
 在锅中,将牛奶和奶油与可可粒一起煮沸。盖上锅盖至少浸泡2小时(我浸泡了一夜)。
 然后,过滤液体并称重。添加所需重量以达到800g,一半是牛奶,一半是奶油(例如,如果您称重300g,则添加250g奶油和250g牛奶)。
 加热混合物。
 与此同时,搅打蛋黄、鸡蛋和糖。加入玉米淀粉和面粉,再次混合。
 
 

flan grue cacao 3


 
 将热液体倒在鸡蛋上,充分混合后,将其倒回锅中,然后在中火加热至变稠。
 
 

flan grue cacao 4


 

flan grue cacao 5


 
 离火后,加入切成小块的黄油,搅拌均匀,然后倒在酥皮上。
 
 

flan grue cacao 6


 
 在预热180°C的烤箱中烘烤25分钟,然后冷却。可以根据自己的喜好用巧克力和可可粒装饰,然后享用吧!
 
 

flan grue cacao 7


 
 

flan grue cacao 8


 
 

flan grue cacao 9


 
 

flan grue cacao 10


 
 

flan grue cacao 12


 
 
 

您可能會喜歡

評論

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales