可可豆壳烤布丁
2023年四月06日
難度:
工具:
打蛋器
擀面杖
打孔板
18cm圆环
成分:
我用了来自Koro的可可粒: 使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受5%的折扣(非附属)。
准备时间:30分钟 + 休息3小时30分钟至一晚 + 烹饪25分钟
适用于直径18cm的布丁:
杏仁/榛子酥皮:
60g软化黄油
90g糖粉
30g杏仁粉或榛子粉
1个鸡蛋
160g低筋面粉
50g玉米淀粉
混合软化黄油、糖粉和杏仁粉或榛子粉。
加入鸡蛋,混合,然后加入面粉和玉米淀粉,避免过度搅拌。揉成团,用保鲜膜包好,至少冷藏1小时30分钟。
然后,擀开面团,将其铺在预先抹了黄油的模具(我的是直径18cm,高6cm)上,再次放回冰箱冷藏。
可可粒奶油:
250g全脂牛奶
250g全脂液态奶油
100g可可粒
3个蛋黄
1个鸡蛋
160g蔗糖
40g玉米淀粉
20g面粉
大约300g全脂牛奶
大约300g全脂液态奶油
30g黄油
在锅中,将牛奶和奶油与可可粒一起煮沸。盖上锅盖至少浸泡2小时(我浸泡了一夜)。
然后,过滤液体并称重。添加所需重量以达到800g,一半是牛奶,一半是奶油(例如,如果您称重300g,则添加250g奶油和250g牛奶)。
加热混合物。
与此同时,搅打蛋黄、鸡蛋和糖。加入玉米淀粉和面粉,再次混合。
将热液体倒在鸡蛋上,充分混合后,将其倒回锅中,然后在中火加热至变稠。
离火后,加入切成小块的黄油,搅拌均匀,然后倒在酥皮上。
在预热180°C的烤箱中烘烤25分钟,然后冷却。可以根据自己的喜好用巧克力和可可粒装饰,然后享用吧!
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