巧克力、海盐和松露巴斯克蛋糕
2023年一月23日
難度：
如果您想吃巧克力，那您来对地方了！今天的食谱是一款超级美味的巴斯克蛋糕，全是巧克力，加入了一点海盐和松露。当然，松露是完全可选的，它与黑巧克力很搭，但纯巧克力的蛋糕也是很美味的 😉 不过我建议您不要省略海盐，它能很好地提升巧克力的味道 😊
材料：
擀面杖
打孔烤盘
成分：
我用了Valrhona品牌的Caraïbes巧克力和可可粉：代码ILETAITUNGATEAU可享全场八折（附属链接）。
准备时间：45分钟 + 至少2小时的冷藏 + 45分钟的烘烤 + 冷却时间
适合24厘米直径的圆形蛋糕或30厘米长的长方形蛋糕：
巴斯克蛋糕面团：
220克T55面粉
50克无糖可可粉
5克发酵粉
200克黄油
200克红糖
1个鸡蛋
2个蛋黄
20克朗姆酒
将黄油与糖打匀。
加入面粉、可可和发酵粉，然后加入鸡蛋和蛋黄。最后加入朗姆酒。
将面团分成两部分（一部分稍大），然后粗略地擀开每一部分（根据烘焙选择的模具，可以擀成圆形或矩形）在两张烘焙纸之间，放入冰箱至少1小时（面团非常软，温度越低越容易操作）。
巧克力与松露奶油：
300克全脂牛奶
100克全脂淡奶油
170克黑巧克力
1个鸡蛋
30克红糖
25克面粉或玉米淀粉
10克松露
将牛奶和奶油放入锅中加热。
同时，将蛋黄与糖和面粉打匀。
当牛奶烧开时，边倒入蛋液边搅拌。
把一切倒回锅中，用中火加热，不断搅拌。
当奶油变稠时，加入切碎的巧克力，然后加入磨碎的松露，搅拌至奶油均匀。
把奶油倒入盘中，用保鲜膜贴着放凉，直至组装时再取出。
组装与烘烤：
1大撮海盐
10克松露
1个鸡蛋用于涂层
用较大的一块面团铺垫一个模具或圈。撒上海盐。
倒入巧克力奶油，并且抹平表面。加入切成薄片的松露。
用剩下的面团覆盖并将两块面团的边沿压紧，避免奶油泄漏。打匀一颗鸡蛋，并在蛋糕表面刷上一层。预热烤箱至200°C。当烤箱热好后，再次为蛋糕涂上蛋液，并用刀背在表面划出格纹。
将蛋糕放入烤箱，温度调低至180°C，并烘烤约45分钟。完全冷却后再脱模享用！
材料：
擀面杖
打孔烤盘
成分：
我用了Valrhona品牌的Caraïbes巧克力和可可粉：代码ILETAITUNGATEAU可享全场八折（附属链接）。
准备时间：45分钟 + 至少2小时的冷藏 + 45分钟的烘烤 + 冷却时间
适合24厘米直径的圆形蛋糕或30厘米长的长方形蛋糕：
巴斯克蛋糕面团：
220克T55面粉
50克无糖可可粉
5克发酵粉
200克黄油
200克红糖
1个鸡蛋
2个蛋黄
20克朗姆酒
将黄油与糖打匀。
加入面粉、可可和发酵粉，然后加入鸡蛋和蛋黄。最后加入朗姆酒。
将面团分成两部分（一部分稍大），然后粗略地擀开每一部分（根据烘焙选择的模具，可以擀成圆形或矩形）在两张烘焙纸之间，放入冰箱至少1小时（面团非常软，温度越低越容易操作）。
巧克力与松露奶油：
300克全脂牛奶
100克全脂淡奶油
170克黑巧克力
1个鸡蛋
30克红糖
25克面粉或玉米淀粉
10克松露
将牛奶和奶油放入锅中加热。
同时，将蛋黄与糖和面粉打匀。
当牛奶烧开时，边倒入蛋液边搅拌。
把一切倒回锅中，用中火加热，不断搅拌。
当奶油变稠时，加入切碎的巧克力，然后加入磨碎的松露，搅拌至奶油均匀。
把奶油倒入盘中，用保鲜膜贴着放凉，直至组装时再取出。
组装与烘烤：
1大撮海盐
10克松露
1个鸡蛋用于涂层
用较大的一块面团铺垫一个模具或圈。撒上海盐。
倒入巧克力奶油，并且抹平表面。加入切成薄片的松露。
用剩下的面团覆盖并将两块面团的边沿压紧，避免奶油泄漏。打匀一颗鸡蛋，并在蛋糕表面刷上一层。预热烤箱至200°C。当烤箱热好后，再次为蛋糕涂上蛋液，并用刀背在表面划出格纹。
将蛋糕放入烤箱，温度调低至180°C，并烘烤约45分钟。完全冷却后再脱模享用！
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