肉桂星星

这是一道典型的阿尔萨斯食谱，也是他们的bredele，常见于圣诞节，但一年四季都很出色 ;-) 这是Zimtsterne，或者说是肉桂星星，这些小肉桂饼干覆盖着酥脆的糖衣。这道食谱没有任何难度，只需有一点耐心，等待不同的休息时间就好！

准备时间：20分钟 + 几小时休息 + 20分钟烘烤

大约五十个饼干：

饼干：

110克蛋白
250克糖粉
400克杏仁粉
柠檬皮（可选）
10至15克肉桂粉（根据个人口味调整）

将蛋白和糖粉混合搅拌至相当坚硬。

然后加入杏仁粉、柠檬皮和肉桂粉。将面团包好，放入冰箱冷藏几小时或一整夜。

然后，将面团擀至1厘米厚，切成星星形状。将它们放在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，让其在空气中晾干3到4小时。

将烤箱预热至150°C，然后烘烤15分钟。让饼干冷却后再上糖衣。

糖衣：

40克蛋白
150克糖粉

将蛋白和糖粉混合（如有必要，可以调整糖的量，需得到相当粘稠的糊状物）。将糖衣薄薄地涂在星星上（不要太厚，以免太甜），然后在90°C下烘烤5分钟以使其变干。

就这样，您的Zimtsterne就准备好了！它们可以放在密封罐中保存好几天。