尼古拉斯·帕西耶洛风味香草布丁蛋糕
2019年十二月01日
难度：
几个月前，我有机会参加了Nicolas Paciello的一个工作坊，他用他著名的香草蛋糕片招待了我们，我觉得非常美味。所以，当几周前我在《Ginette》杂志第11期看到这个食谱时，我就截了图以便能重做。当然，他用圆形模具烘烤，而且我没有完全按照他的糖霜食谱，但蛋糕的食谱始终如一，真的很好吃！除此之外，蛋糕制作起来非常快，即使你不想给它上糖霜，它本身也很美味；-)
准备时间：40分钟 + 烘烤40分钟
适用于一个小的环形蛋糕模或一个直径18-20cm的蛋糕模：
香草蛋糕：
135克蛋黄
170克砂糖
100克全脂液态奶油
135克T45面粉
3克泡打粉
45克黄油
1根香草荚
融化黄油。
将蛋黄和糖打发。
另，将面粉、泡打粉和香草籽混合。用打蛋器将其加入蛋黄和糖混合物中。
然后用抹刀分三次加入液态奶油，再加入融化并冷却的黄油。
给模具涂黄油并撒上面粉，然后将面糊倒入其中，将其放入预热至150°C的烤箱中烤约40分钟（检查蛋糕是否熟透，在其中插入一把刀，刀片应保持干净）。
香草糖浆：
50克糖
150克水
取出籽后的香草荚或香草粉
将所有配料放入锅中煮沸，然后冷却。
当蛋糕从烤箱中取出时，将其放在架子上脱模，并用温暖的糖浆用刷子浸润。
白巧克力和香草糖霜：
150克Valrhona白巧克力（或其他白巧克力）
1根香草荚（或香草粉）
78克全脂液态奶油
融化巧克力。
将奶油煮沸，然后分三次倒入巧克力中，以便形成乳化效果，得到光滑有光泽的甘纳许。加入香草籽或香草粉并充分搅拌。让其在室温下稍微冷却。
当蛋糕脱模并冷却时，将甘纳许涂在上面，并在完全凝固后享用美味！
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