马斯卡彭奶酪甜面包

您有没有遇到过在做一道需要少量马斯卡彭干酪的食谱后剩下一大堆剩余的情况？我经常遇到，为了不总是做提拉米苏，我尝试了一道不含黄油而是马斯卡彭干酪的面包！这款面包超级柔软，比传统的黄油面包略微酸一些，但同样美味。技术与传统方法完全相同，先不加马斯卡彭干酪进行揉面，然后再加，常温发酵后放入冰箱再进行整形、醒发和烘烤。顺便说一下，我认为这个面包非常适合搭配咸味，比如你可以用这个食谱制作汉堡面包！如果想要更经典的面包版本，可以加入糖粒、巧克力豆等。

材料：
厨师机
打孔烤盘
18cm模圈

brioche mascarpone 25

准备时间：40分钟+至少1小时静置+烘烤
相当于16个单独的面包：

配料：

500克面粉
2个鸡蛋
130克牛奶
275克马斯卡彭干酪
70克糖
15克新鲜酵母
10克盐
1个蛋用于抹面

食谱：

在带钩子的厨师机的碗中，放入牛奶和捏碎的新鲜酵母。

brioche mascarpone 1

用面粉覆盖，然后加入鸡蛋、糖和盐。

以低速揉面5到10分钟，使面团均匀并从碗壁脱落。

加入马斯卡彭干酪，再揉面至少10到15分钟，使面团有弹性并再次从碗壁脱落。

然后，形成一个球体，室温下发酵30分钟。
30分钟后，将面团放入冰箱至少30分钟，或者像我一样，整晚冷藏。

面团必须足够冷，这样才易于擀成形。
冷藏休息后，排气并分割面团（我分割成60到70克的球），按照想要的形状来制作面包；我做了6个球放入20*8*8的蛋糕模具中，7个球放入直径18cm的圈中，还有3个独立的球。为了确保面团的平滑，你可以借鉴下面的图片，在分割好的面团中取一块，略微展平，把它折叠起来，然后翻转，使接口朝下，用手掌使其呈圆形，以获得平滑的面团球。