巧克力甜面包挞
2021年三月10日
难度:
材料:
24厘米圈
立式搅拌机
打蛋器
微孔烤盘
擀面杖
成分:
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准备时间:50分钟 + 烘烤时间 25 分钟
24厘米直径的馅饼 | 8人份:
奶油面包面团:
250克高筋面粉或T45面粉
10克新鲜酵母
30克糖
1 枚鸡蛋
110克全脂牛奶
5克盐
100克黄油
50克巧克力片
在装有钩子的搅拌机的底部,倒入牛奶和捏碎的酵母。用面粉覆盖,然后加入盐、糖和鸡蛋。以低速搅拌大约十分钟,面团应该非常光滑并从碗的边缘分离出来。然后加入黄油,再搅拌约15分钟,面团应该非常光滑和有弹性。
将面团包上保鲜膜并放入冰箱至少2小时,或过夜。
面团变凉后,加入巧克力片,将其擀成1厘米厚。用涂黄油的烘焙圈切出直径为24厘米的圈。
让奶油面包在室温下醒发45分钟。
巧克力卡士达:
200克牛奶
200克奶油
1 枚鸡蛋
1 枚蛋黄
85克蔗糖
20克玉米淀粉
15克面粉
15克黄油
85克黑巧克力
40克可可碎粒
加热牛奶和奶油。
搅拌鸡蛋、蛋黄和糖。然后,加入面粉和玉米淀粉,再次搅拌。
将一半的热牛奶倒入其中,搅拌,然后将所有倒回锅中。
中火加热,不断搅拌使其变稠。
奶油准备好后,将其从火上移开,然后加入黄油、巧克力和碎粒。
当它均匀时,用保鲜膜贴合,然后放入冰箱冷却完全。
烘焙及装饰:
1 枚鸡蛋用于上色
适量的可可碎粒
适量的巧克力脆珠或巧克力片
一旦卡士达完全冷却,将其涂抹在奶油面包上,留出大约2厘米的边距。
让奶油面包在室温下再次醒发45分钟。
用刷子将蛋液涂抹在边缘,然后在预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。
稍微冷却一下,然后用可可碎粒和脆珠装饰,尽情享用吧!
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