巧克力饼干
2021年三月22日
难度：
我不知道您是否了解“星星面包”（意大利语是 pan di stelle），这是一种我几年前在意大利发现的饼干。我相信现在在法国也可以买到，他们甚至做了一种抹酱。它们是我最喜欢的饼干之一，所以我决定自己制作一个版本，只是星星稍微少一些（用裱花袋制作有点太麻烦），经过多次尝试后我对结果很满意。那么就给您介绍这个简单而美味的食谱！
设备：
圆形切割器 (这里我用了9cm的)
2mm 烘焙嘴
擀面杖
穿孔板
裱花袋
成分：
我使用了 Valrhona 的加勒比巧克力：网站上所有商品享受20%折扣（关联代码）。
150克黄油
25克榛子粉
280克细砂糖
50克66%可可黑巧克力
1个蛋黄
100克全脂牛奶
60克可可粉
450克 T45 面粉
15克泡打粉
1个蛋白
200克糖粉
轻轻融化巧克力。
将黄油与糖混合。
设备：
圆形切割器 (这里我用了9cm的)
2mm 烘焙嘴
擀面杖
穿孔板
裱花袋
成分：
我使用了 Valrhona 的加勒比巧克力：网站上所有商品享受20%折扣（关联代码）。
准备时间：15分钟 + 1小时休息 + 13至15分钟烘烤
大约五十块饼干：
成分：
150克黄油
25克榛子粉
280克细砂糖
50克66%可可黑巧克力
1个蛋黄
100克全脂牛奶
60克可可粉
450克 T45 面粉
15克泡打粉
1个蛋白
200克糖粉
配方：
轻轻融化巧克力。
将黄油与糖混合。
加入榛子粉，然后加入融化的巧克力。
加入蛋黄，然后加入牛奶、面粉、可可和泡打粉。
当面团均匀时，用塑料膜包裹好并放入冰箱至少1小时。
休息后，将面团擀至3毫米厚度，切割成圆形。
将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。
把它们放入预热至180°C 的烤箱中烤10分钟。让它们冷却。
将蛋白与糖粉混合。将糖霜放入配有一个小型圆嘴的裱花袋中，并在饼干上绘制您选择的图案。
在预热至120°C 的烤箱中烤3分钟。让它们冷却后再从烤盘上取下并享用美味！
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