复活节布朗尼（草莓、巧克力、榛子）
2021年三月28日
难度：
设备：
打蛋器
烤盘
裱花袋
18mm裱花嘴
原料：
我使用了Valrhona的Azélia, Caraïbes, Dulcey & Ivoire 巧克力和香草：在整个网站上使用代码ILETAITUNGATEAU可享受20%的折扣（affiliate)。
准备时间：1小时15分钟 + 15分钟烘烤 + 至少1小时冷藏
适合26cm x 20cm / 10人的蛋糕：
布朗尼：
330克黄油
300克Caraïbes巧克力
6个鸡蛋
180克黑糖
180克糖
130克面粉
一大撮盐之花
300克混合巧克力豆 (我放了75克黑巧克力, 75克牛奶巧克力, 75克Dulcey巧克力, 75克白巧克力)
量可能看起来很大，但为了切出填充的蛋形，可能会有不小的布朗尼边角料，除非你有合适形状的模具。布朗尼可以在密封盒中保存几天，同时也可以冷冻。
熔化巧克力与黄油。
打发鸡蛋与糖。
加入黄油和熔化的巧克力，然后加入面粉和盐之花。
最后，加入巧克力豆。
把面糊分成两份，每份倒入26cm边长的正方形模具中。
把布朗尼放进预热到160°C的烤箱烤15分钟。完全冷却后再进行切割。
在每个正方形中切出一约26cm长和20cm宽的蛋形（我在一块纸板上切出了想要的形状，以确保两个蛋形相同大小）。
切割出两个蛋形中的一个内部，然后叠加在一起。
榛果巧克力酱和Azélia：
40克Azélia巧克力
60克榛果酱
40克薄脆饼干
熔化巧克力，然后加入榛果酱和碎薄脆饼干。
将酱料均匀铺在布朗尼上，然后放入冰箱冷藏，待巧克力结晶。
Azélia甘纳许：
50克全脂淡奶油
65克榛果酱
70克Azélia巧克力
10克蜂蜜
20克黄油
熔化巧克力，然后加入榛果酱。
将奶油与蜂蜜一起加热，然后三次倒入巧克力-榛果酱中，充分搅拌至甘纳许顺滑有光泽。然后将黄油切成小块加入，搅拌均匀。
当甘纳许均匀时，将其倒在脆皮酱上，然后将蛋糕放回冰箱冷藏。
草莓：
300克去蒂草莓20克糖
25克柠檬汁
将草莓切成小立方块，然后加入糖和柠檬汁。
将草莓腌制至少1小时，然后完全沥干。保留果汁备用。
将草莓倒在甘纳许上。
香草奶油、草莓&柠檬：
340克全脂淡奶油
135克马斯卡彭奶酪
50克糖粉
1颗香草荚
70克草莓-柠檬汁
将淡奶油、马斯卡彭奶酪、糖粉和香草豆荚的颗粒一起打发。
当奶油打发完成后，加入草莓-柠檬汁并搅拌均匀形成均匀的奶油。
在草莓上涂一层薄薄的奶油，然后将余下的奶油放入一只配有18mm裱花嘴的裱花袋中，并在蛋糕上挤出奶油。
如果想要与我相同的裱花风格，挤出一排奶油球，然后用小勺子的背面压扁每个球，再挤出新的一排。准备好糖霜时将蛋糕放入冰箱冷藏。
脆皮糖霜：
50克Azélia巧克力
40克切碎的榛子
用水浴法轻轻融化巧克力，然后加入切碎的榛子。
用刷子将糖霜涂在蛋糕的周围，然后让糖霜结晶。
如果你愿意，可以用一些草莓和巧克力装饰，然后好好享用吧！
您可能喜欢
