酸橙榛子酥皮塔
2021年五月29日
难度：
这是一个全新的柠檬派配方，但为了稍作改变，使用青柠檬！这里没有蛋白霜，而是加入了一层酥脆的酥粒，以榛子味的酥碎与青柠檬的微酸搭配得恰到好处。整个配方非常简单，制作起来也相对快速 😊
工具：
打蛋器
擀面杖
打孔烤盘
20厘米圆圈模具
食材：
我使用了Koro的榛子粉：网站全场使用优惠码ILETAITUNGATEAU可享5%折扣（非联盟推广）。
60克软化黄油
90克糖粉
30克榛子粉
一撮盐
50克鸡蛋（1个中等大小鸡蛋）
180克T55面粉
50克玉米淀粉
可选：1个鸡蛋用于刷蛋液
将软化黄油与糖粉、榛子粉和盐混合。
120克青柠檬汁
100克糖
2个青柠檬皮
2个鸡蛋
125克黄油
将糖与青柠檬皮混合。
45克软化黄油
45克红糖
45克面粉
45克榛子粉
将四种材料混合，直到得到酥粒的质地。
工具：
打蛋器
擀面杖
打孔烤盘
20厘米圆圈模具
食材：
我使用了Koro的榛子粉：网站全场使用优惠码ILETAITUNGATEAU可享5%折扣（非联盟推广）。
制作时间：45分钟 + 烘焙时间：45分钟
20厘米直径的派：
榛子甜派皮：
60克软化黄油
90克糖粉
30克榛子粉
一撮盐
50克鸡蛋（1个中等大小鸡蛋）
180克T55面粉
50克玉米淀粉
可选：1个鸡蛋用于刷蛋液
将软化黄油与糖粉、榛子粉和盐混合。
加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入面粉和玉米淀粉。
快速混合，直到可以形成一个球。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
然后，将面团擀至2到3毫米厚，并放入黄油涂抹的模具中。
用叉子扎孔，然后将其放入冰箱冷冻至少15分钟。
接着，将其在170°C下盲烤15至20分钟。去掉模具，然后用刷子将打好的鸡蛋液均匀涂抹在面皮上，再次放入烤箱烘烤5至10分钟，注意观察上色。出炉后，冷却。
青柠檬奶油：
120克青柠檬汁
100克糖
2个青柠檬皮
2个鸡蛋
125克黄油
将糖与青柠檬皮混合。
接着，加入鸡蛋并搅拌。
同时，加热青柠檬汁；当它热时，倒一半到鸡蛋混合物中，继续搅拌，然后将所有倒回锅中。
在低火上不断搅拌加热直到奶油变稠。
然后，将切成小块的黄油在锅外加入。
等奶油变得均匀，将其倒在已经冷却的派皮上并放入冰箱冷藏。
榛子酥粒：
45克软化黄油
45克红糖
45克面粉
45克榛子粉
将四种材料混合，直到得到酥粒的质地。
将面团块状物倒在铺有烤纸的烤盘上，然后在预热180°C的烤箱中烘烤15分钟左右，酥粒应该呈金黄色。
冷却后，将其撒在青柠檬奶油上。
用一些青柠檬皮屑和榛子屑装饰，然后享用美食吧！
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