罗勒草莓蛋糕
2021年五月30日
难度：
是的，一个新的草莓蛋糕！这次，草莓搭配罗勒，并带有一点白香醋。除此之外，是一个最经典的草莓蛋糕：一块海绵蛋糕，一份奶油蛋黄酱，当然还有很多草莓！
工具：
搅拌机
打蛋器
打孔托盘
裱花袋
Saint Honoré 喷嘴
20厘米模具圈
300克草莓
15克白香醋
一打罗勒叶
20克蜂蜜
将草莓切成小块，加入蜂蜜、醋和蜂蜜。
2 个鸡蛋
60克糖
60克面粉
将鸡蛋与糖搅拌几分钟，直到获得蓬松的混合物。
1 个鸡蛋
60克糖
35克玉米淀粉
125克全脂牛奶
120克全脂液态奶油
6克罗勒叶
25克黄油 (1)
100克软化黄油 (2)
将牛奶和奶油与细碎的罗勒加热，然后覆上保鲜膜静置浸泡 30 分钟。然后，将液体再次加热。
150克草莓
150克全脂液态奶油
20克糖粉
将草莓切成两半，并排列在涂有防水膜的边界上。将海绵切成两半。沥干罗勒和白香醋腌制的草莓块，保留果汁。
工具：
搅拌机
打蛋器
打孔托盘
裱花袋
Saint Honoré 喷嘴
20厘米模具圈
准备时间：1小时 + 烹饪和休息
20厘米直径的草莓蛋糕：
罗勒和白香醋草莓：
300克草莓
15克白香醋
一打罗勒叶
20克蜂蜜
将草莓切成小块，加入蜂蜜、醋和蜂蜜。
将混合物腌制几个小时。
海绵蛋糕：
2 个鸡蛋
60克糖
60克面粉
将鸡蛋与糖搅拌几分钟，直到获得蓬松的混合物。
然后用刮刀加入筛过的面粉，将面糊倒入直径为 20 厘米的模具中，并将海绵在预热至 180°C 的烤箱中烘烤约 15 分钟。
海绵蛋糕应该是金黄色且蓬松的。放凉。
罗勒奶油蛋黄酱：
1 个鸡蛋
60克糖
35克玉米淀粉
125克全脂牛奶
120克全脂液态奶油
6克罗勒叶
25克黄油 (1)
100克软化黄油 (2)
将牛奶和奶油与细碎的罗勒加热，然后覆上保鲜膜静置浸泡 30 分钟。然后，将液体再次加热。
将鸡蛋、糖和玉米淀粉混合搅拌。
将一半液体倒入到上一个混合物中，然后全部倒回锅中。
在中火下搅拌使奶油变稠。在锅外加入黄油（1）。让奶油回到室温。
当蛋黄酱冷却时，逐渐加入黄油（2）搅打。搅打几分钟，使蛋黄酱变得光滑、蓬松且有空隙。
立即开始组装。
组装：
150克草莓
150克全脂液态奶油
20克糖粉
将草莓切成两半，并排列在涂有防水膜的边界上。将海绵切成两半。沥干罗勒和白香醋腌制的草莓块，保留果汁。
使用果汁浸泡海绵蛋糕。将海绵的第一半放在草莓的中心，必要时可以稍微修剪。
将其覆盖一层奶油蛋黄酱，然后加入罗勒草莓。
用奶油覆盖(留一点以备后用)。
放上另一半海绵蛋糕，也要用汁液浸泡，再用剩下的奶油结束。
将草莓蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时。
然后，打发奶油与糖粉制成奶油。
脱模草莓蛋糕，上面铺上一层奶油，并用几片罗勒装饰，然后享用美味吧！
您可能喜欢
评论