开心果巧克力三明治饼干
2021年六月15日
难度：
几周前，Charentes Poitou AOP 黄油联系了我，希望我为父亲节创作一个食谱。因此，我开始尝试一种我父亲非常喜欢的味道：黑巧克力开心果夹心饼干。这是一道相对简单的食谱，所需设备不多，周日一定会在你的餐桌上赢得一片好评！
对于这些夹心饼干，我使用了Grand Fermage AOP 黄油，做出的饼干又酥又软，中间夹的是浓郁的奶油。
230克Charentes-Poitou AOP 无盐黄油
220克黑糖或糖蜜糖
230克白砂糖
2个大鸡蛋
2茶匙香草精
390克T55面粉
1茶匙发酵粉
1撮盐
300克黑巧克力豆
150克完整开心果
将黄油与糖混合。
1个鸡蛋
60克糖
35克玉米淀粉
125克牛奶
120克奶油
25克黄油（1）
75克开心果酱
100克黄油（2）
一些脆珠或巧克力豆
将牛奶和奶油倒入锅中，煮沸。
同时，打发鸡蛋、糖和玉米淀粉。
对于这些夹心饼干，我使用了Grand Fermage AOP 黄油，做出的饼干又酥又软，中间夹的是浓郁的奶油。
内容创作与Charentes Poitou AOP 黄油合作
准备时间：45分钟
制作16个夹心饼干：
饼干：
230克Charentes-Poitou AOP 无盐黄油
220克黑糖或糖蜜糖
230克白砂糖
2个大鸡蛋
2茶匙香草精
390克T55面粉
1茶匙发酵粉
1撮盐
300克黑巧克力豆
150克完整开心果
将黄油与糖混合。
然后加入鸡蛋和香草精。
加入面粉、发酵粉和盐，搅拌均匀，直到成为光滑的面团。最后，混入巧克力豆和开心果。
将50克面团团成球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，然后放入冷冻室至少30分钟（可以放几小时或几天）。
将烤箱预热至175°C，将饼干面团球放在铺有烘焙纸的烤盘上，留足够的空间（饼干在烘烤时会摊开）。将饼干放入烤箱，烤13分钟。出炉后，让饼干在烤盘上冷却。
开心果奶油：
1个鸡蛋
60克糖
35克玉米淀粉
125克牛奶
120克奶油
25克黄油（1）
75克开心果酱
100克黄油（2）
一些脆珠或巧克力豆
将牛奶和奶油倒入锅中，煮沸。
同时，打发鸡蛋、糖和玉米淀粉。
将一半牛奶/奶油混合物倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀，然后倒回锅中。
用中火加热，不断搅拌，直到奶油变稠。
离火后，加入切成小块的黄油（1）和开心果酱。
当奶油混合得均匀时，包好保鲜膜，放入冰箱冷却。冷却后，将黄油（2）打发成乳膏状，然后一点一点加入开心果奶油。继续搅拌数分钟，直到奶油光滑蓬松。
在一半的饼干上放一勺奶油，加入一些巧克力豆或脆珠，然后用另一半饼干合上。
如果提前准备，请在品尝前15至30分钟将夹心饼干从冰箱取出。享用吧！
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